Vitamina B2

Vitamina B2 – Riboflavina
La Riboflavina es un compuesto formado por dimetil-isoaloxazina (núcleo flavina), al cual se le une un resto D-ribitol, polialcohol derivado del monosacárido ribosa. Sepresenta como cristales de color amarillo naranja; es soluble en agua e insoluble en compuestos orgánicos. Es estable al calor, a la oxidación y se descompone por exposición a la luz.
Funciones:
•La Riboflavina en combinación con el fosforo es un componente de las coenzimas FMN y FAD. Estas coenzimas, denominadas flavoproteínas, forman los grupos prostéticos de numerosas enzimas que catalizanreacciones celulares de oxido-reducción y participan en varios pasos en la producción de energía en la cadena respiratoria.
• La flavinadeninamononucleótido (FMN) participa además en reacciones dedesaminación y en la conversión de la forma fosforilada de la piridoxina.
• La flavinadeninadinucleótido (FAD) es necesaria para la oxidación de los ácidos grasos, para la conversión del triptófanoa niacina y para la actividad de deshidrogenasas que reducen el ácido fólico.
Absorción y metabolismo:
La Riboflavina debe ser fosforilada para su absorción en el intestino. La reacción se produceen la propia mucosa, catalizada por la flavina quinasa. El producto resultante, la Riboflavina fosfato o flavina nucleótido, es distribuido a los tejidos por vía sanguínea. En los tejidos esconvertido a coenzimas.
RIBOFLAVINA + ATP FLAVINA MONONUCLEÓTIDO + ADP
Flavina quinasa

FLAVINA MONONUCLEÓTIDO + ATP FLAVINA-ADENINADINUCLEÓTIDO + PPi
Mg2+

Ingestas dietéticas recomendadas:
Para la determinación del Requerimiento Promedio Estimado de riboflavina se tuvieron en cuenta estudios llevados a cabo para detectarla presencia de síntomas clínicos de la deficiencia, evaluando el comportamiento de indicadores bioquímicos y los niveles de ingesta dietética. Los signos clínicos de deficiencia en general...