vitamina A


VITAMINA A
FUCIONES PRINCIPALES Las fuentes animales son la mantequilla, la leche entera, la yema del huevo, el hígado y los aceites de hígado de pescado. Contienen retinol.
Las fuentesvegetales son la mayoría de las verduras verdes, amarillas o naranjas y contienen B-Caroteno, precursor del retiol.
ABSORCIÓN Y METABOLISMO

El retinol se absorbe en la mucosa intestinal y se esterificaa ácidos grasos de cadena larga, formando esteres de retinil. Son acoplados en quilomicrones y transportados al hígado para ser almacenados.
Cuando son requeridos, el retinol se libera y setransporta ligado a la proteína fijadora de retinol.
El retinol puede oxidarse a otras formas activas: Ácido retinoico y retinal. El B-Caroteno se absorbe en el intestino y se convierte a retinal.DEFICIENCIA Y TOXICIDAD
TOXICIDAD:
Existen 3 categorías.
AGUDA: Los síntomas relacionados con esta categoría o fase son, dolor de cabeza, vértigo, visión borrosa, y descoordinación muscular.
CRONICA:Los síntomas son, somnolencia, inapetencia, inactividad física, prurito, exfoliación de la piel y vómitos recurrentes.
TERATOGENA: Los síntomas que esta presenta son, influye directamente sobre lascélulas embrionarias, ya que atraviesa la barrera principal placentaria al comienzo del embarazo y se almacena en el hígado fetal.
DEFICIENCIAS:
Déficit visual:
Hay falta de adaptación a laoscuridad (ceguera nocturna)
Xeroftalmia: Enfermedad autoinmune, relacionada con los reumatismos, en la que las glándulas secretoras lacrimales y salivares se ven afectadas, disminuyendo su producciónQueratomalacia:
Trastorno de la córnea debido a una avitaminosis A.

FUENTES ALIMENTARIAS
Las fuentes animales son la mantequilla, la leche entera, la yema del huevo, el hígado y los aceites dehígado de pescado. Contienen retinol.
Las fuentes vegetales son la mayoría de las verduras verdes, amarillas o naranjas y contienen B-Caroteno, precursor del retinol.
FACTORES INFLUYENTES DEL...