Vitamina A

Vitamina A
Es una vitamina liposoluble. (solubles en cuerpos grasos)
Funciones
La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y pielsanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
Esta vitamina favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue, y también se puede requerir para lareproducción y la lactancia.
El retinol es una forma activa de vitamina A y se encuentra en los hígados de animales, la leche entera y algunos alimentos fortificados.
Los carotinoides son tintes(pigmentos) de color oscuro que se encuentran en alimentos de origen vegetal y que pueden transformarse en una forma de vitamina A. Hay más de 500 carotinoides conocidos y uno de ellos es el betacaroteno.
* El beta caroteno es un antioxidante. Los antioxidantes protegen las células del daño causado por sustancias llamadas radicales libres, los cuales se cree contribuyen al desarrollo de ciertasenfermedades crónicas y juegan un papel en los procesos del envejecimiento.
* Las fuentes alimentarias de carotinoides, como el beta caroteno, pueden reducir el riesgo de cáncer.
* Lossuplementos de beta caroteno no parecen reducir el riesgo de cáncer.

Fuentes alimenticias
La vitamina A proviene de fuentes animales como los huevos, la carne, la leche, el queso, la crema de leche, elhígado, el riñón y el aceite de hígado de bacalao y de hipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepción de la leche descremada fortificada con vitamina A, tienen un alto contenido de grasasaturada y colesterol.

Las fuentes de beta caroteno abarcan:
* Las frutas de color naranja y amarillo brillante como el melón cantalupo, la toronja y los albaricoques.
* Las hortalizas como laszanahorias, la calabaza, la batata o camote y el calabacín.
* Otras fuentes de beta caroteno abarcan: el brócoli, la espinaca y la mayoría de las hortalizas de hoja verde.
Cuanto más intenso es...