Vitamina A

VITAMINA A
La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble (es decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo hacenlas vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas. Lavitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina.
FUNCIONES
La vitamina A tiene variasfunciones importantes en el organismo como la resistencia a infecciones, la producción de anticuerpos, crecimiento óseo, fertilidad. Pero su principal función es la que cumple en la retina.
Estavitamina también es muy necesaria para el crecimiento y la diferenciación del tejido epitelial por ejemplo el del ojo, del aparato respiratorio y gastrointestinal, se requiere en el crecimiento delhueso, en la reproducción y el desarrollo embrionario. Junto con algunos carotenoides, la vitamina A aumenta la función inmunitaria, contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedadesinfecciosas que pueden ser mortales.

EJEMPLOS

Existen receptores en el núcleo del ácido retinóico y otros retinoides y estos receptores son del mismo tipo que los que median la acción de las hormonasesteroideas y tiroideas.
En la siguiente lista de alimentos: Hígado (res, cerdo, pollo, pavo, pescado), Zanahorias , Brócoli, Papas dulces (camote), o batatas, Col rizada, Mantequilla, Espinaca, Calabaza,Lechuga verde, Melón, Óvulos (Huevos), Melocotones, Papaya, lechosa, Mango, Guisantes, La vitamina A proviene de fuentes animales como el huevo, la carne, la leche, el queso, la crema, el hígado, elriñón y el aceite de hígado de bacalao y de hipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepción de la leche descremada enriquecida con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada...