Vitamina A
Páginas: 8 (1831 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2016
Vitamina A
Esta vitamina se encuentra sólo en el reino animal, principalmente en el hígado, así como en la leche, el huevo, el pescado, etcétera. Desde hace miles de años en Egipto y en Grecia se sabía que para curar la ceguera nocturna era necesario consumir hígado; esta vitamina puede presentarse en las formas retinoides de alcohol o retinol, de aldehído o retinal y de ácido retinoico. En losvegetales no existe como tal, pero sí como sus provitaminas o precursores carotenoides, de los cuales existen más de 500, aun cuando el b-caroteno es el más importante, seguido de otros como el b-apo-89-carotenal, la criptoxantina, el a-caroteno, etcétera. En la conversión del b-caroteno en vitamina A, ocurren reacciones de oxidación-reducción que primero lo transforman en retinal, después enretinol, para finalmente almacenarse en el hígado como el derivado palmitato. En teoría, la ruptura enzimática de los dos carbonos centrales del b-caroteno en la mucosa intestinal liberaría dos moléculas de retinal; sin embargo, en la práctica esta transformación no se logra totalmente y sólo se alcanza el 50% de efectividad; por esto el b-caroteno, que es la provitamina más activa, sólo tiene unpoder del 50% de la vitamina A.
Clasificación
La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble (es decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación dela piel y de las mucosas. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia. El β-caroteno, que tiene propiedadesantioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular, es un precursor de la vitamina A. El retinol puede oxidarse hasta formar el ácido retinoico, un ácido de uso medicinal. Esta vitamina posee 3 vitameros (vitaminas que tienen más de una forma química) son el retinol, el retinal y el ácido retinoico.
Se forma a partir de la provitamina betacaroteno y otrasprovitaminas en el tracto del intestino grueso. Se almacena en el hígado. Para hacer referencia a su potencia biológica y a las recomendaciones de consumo, en la literatura técnica se emplean diversos términos, como Unidad Internacional, UI; Equivalente de Retinol, ER, (RE en inglés, Retinol Equivalent), y otros, que llegan a ocasionar confusiones. La UI corresponde a 0.3 mg de retinol, a 0.6 mg deb-caroteno, o a 0.344 mg de acetato de trans-retinilo, mientras que el
ER, equivale a 1 mg de retinol o a 6 mg de b-caroteno.
Estructura
Retinol
B-Caroteno.
Función Biológica.
Aunque no se conoce totalmente su función biológica, su carencia inhíbe el crecimiento, produce
el endurecimiento del epitelio en varias partes del cuerpo,principalmente de los sistemas respiratorio,
visual, reproductivo y urinario, y afecta las estructuras ósea y dental. Su actividad más conocida
es cuando interviene como 11-cis-retinal y se combina con la proteína opsina por medio del grupo
amino e de la lisina, en la síntesis del pigmento rodopsina; en el ciclo visual de los bastones, la rodopsina
sufre una transformación cis-trans por la acción de laluz, al tiempo que se rompe en opsina
y en trans-retinal, para nuevamente isomerizarse y realizar un proceso cíclico (figura 6.1). Por esta
razón, su deficiencia causa xeroftalmia (disminución de la transparencia de la córnea) en los niños y
ceguera nocturna en los adultos.
El abuso en el consumo de esta vitamina mediante preparaciones farmacéuticas puede ocasionar
una intoxicación, lo cual no...
Vitamina A
Esta vitamina se encuentra sólo en el reino animal, principalmente en el hígado, así como en la leche, el huevo, el pescado, etcétera. Desde hace miles de años en Egipto y en Grecia se sabía que para curar la ceguera nocturna era necesario consumir hígado; esta vitamina puede presentarse en las formas retinoides de alcohol o retinol, de aldehído o retinal y de ácido retinoico. En losvegetales no existe como tal, pero sí como sus provitaminas o precursores carotenoides, de los cuales existen más de 500, aun cuando el b-caroteno es el más importante, seguido de otros como el b-apo-89-carotenal, la criptoxantina, el a-caroteno, etcétera. En la conversión del b-caroteno en vitamina A, ocurren reacciones de oxidación-reducción que primero lo transforman en retinal, después enretinol, para finalmente almacenarse en el hígado como el derivado palmitato. En teoría, la ruptura enzimática de los dos carbonos centrales del b-caroteno en la mucosa intestinal liberaría dos moléculas de retinal; sin embargo, en la práctica esta transformación no se logra totalmente y sólo se alcanza el 50% de efectividad; por esto el b-caroteno, que es la provitamina más activa, sólo tiene unpoder del 50% de la vitamina A.
Clasificación
La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble (es decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación dela piel y de las mucosas. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia. El β-caroteno, que tiene propiedadesantioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular, es un precursor de la vitamina A. El retinol puede oxidarse hasta formar el ácido retinoico, un ácido de uso medicinal. Esta vitamina posee 3 vitameros (vitaminas que tienen más de una forma química) son el retinol, el retinal y el ácido retinoico.
Se forma a partir de la provitamina betacaroteno y otrasprovitaminas en el tracto del intestino grueso. Se almacena en el hígado. Para hacer referencia a su potencia biológica y a las recomendaciones de consumo, en la literatura técnica se emplean diversos términos, como Unidad Internacional, UI; Equivalente de Retinol, ER, (RE en inglés, Retinol Equivalent), y otros, que llegan a ocasionar confusiones. La UI corresponde a 0.3 mg de retinol, a 0.6 mg deb-caroteno, o a 0.344 mg de acetato de trans-retinilo, mientras que el
ER, equivale a 1 mg de retinol o a 6 mg de b-caroteno.
Estructura
Retinol
B-Caroteno.
Función Biológica.
Aunque no se conoce totalmente su función biológica, su carencia inhíbe el crecimiento, produce
el endurecimiento del epitelio en varias partes del cuerpo,principalmente de los sistemas respiratorio,
visual, reproductivo y urinario, y afecta las estructuras ósea y dental. Su actividad más conocida
es cuando interviene como 11-cis-retinal y se combina con la proteína opsina por medio del grupo
amino e de la lisina, en la síntesis del pigmento rodopsina; en el ciclo visual de los bastones, la rodopsina
sufre una transformación cis-trans por la acción de laluz, al tiempo que se rompe en opsina
y en trans-retinal, para nuevamente isomerizarse y realizar un proceso cíclico (figura 6.1). Por esta
razón, su deficiencia causa xeroftalmia (disminución de la transparencia de la córnea) en los niños y
ceguera nocturna en los adultos.
El abuso en el consumo de esta vitamina mediante preparaciones farmacéuticas puede ocasionar
una intoxicación, lo cual no...
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