vitamina c

La vitamina C o ácido ascórbico (AA) es una substancia imprescindible, vital, ubicuamente presente en todo el proceso de la vida. Pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles y su estructuraquímica recuerda a la de la glucosa.

La vitamina C proveniente de la dieta se absorbe con facilidad en el intestino (duodeno) y ese proceso es casi completo. Las fuentes más abundantes de lavitamina C son las frutas crudas, especialmente cítricos, y algunas hortalizas, especialmente las de hoja verde.
La vitamina C se encuentra en los cítricos, brócoli, coliflor, espinacas, patatas, kiwis,fresas y tomates. Podemos encontrar las siguientes cantidades de vitamina C por cada 100 g de los siguientes alimentos: naranjas 50 mg, kiwis 500 mg, limones 80 mg y pimientos rojos 200 mg. Losproductos lácteos, la panadería y los frutos secos apenas aportan vitamina C. Los medicamentos que contienen ácido ascórbico son químicamente idénticos a la forma natural y no tienen ninguna diferenciaen cuanto a actividad o biodisponibilidad.
Las dosis diarias recomendadas de ácido ascórbico son de 75 mg/día (mujeres) y 90 mg/día (varones) . Disponemos entre 1,2-2 g (20 mg/kg peso) de ácidoascórbico en todo el organismo y su vida media oscila entre los 10 y 20 días. En un estudio sobre 15.800 personas en EE.UU. los valores de ácido ascórbico en plasma en varones oscilaban en rangos entre36,3-46,0 mg/dl y entre 42,6-55,1 mg/dl en mujere. En otro trabajo realizado sobre 2.500 personas en Cataluña sobre las fuentes alimentarias de vitamina C, se evidenció que la ingesta de ácidoascórbico superaba los 60 mg/día, tanto en hombres como en mujeres para todas las categorías de edad. Sólo la categoría de 18 a 34 años en el género femenino estaba por debajo de los 100 mg/día (rangoinferior a la dosis recomendada para el subgrupo específico de fumadores habituales). Las frutas, verduras y legumbres constituían el 86 % del total del aporte. Las bebidas, salsas, lácteos y huevos...