vitamina c

Vitamina C
La vitamina C es un derivado de una hexosa, sintetizada por las plantas a partir de la glucosa y la galactosa. El ser humano y otros primates y algunas especies animales carecen de la enzima l-gulonolactona oxidasa que es capaz de catalizar la conversión de la glucosa en vitamina C, por lo que necesitan ingerirla en la dieta.
Fuentes de Vitamina C
Las mayores fuentes de vitaminaC son: la guayaba, el pimiento verde, kiwi, las frutas y jugos de cítricos, las fresas, los tomates, el brócoli, los nabos y otras verduras de hoja verde, la papa, el camote y el melón.
Otras fuentes excelentes abarcan: la papaya, el mango, la col de Bruselas, la coliflor, el repollo, los pimentones rojos, la frambuesa, los arándanos, la piña y los arándanos agrios.

Funciones metabólicasEl ácido ascórbico actúa en múltiples reacciones y entre sus funciones se encuentran:
Síntesis de colágeno, proteína importante para la formación de piel, uñas, cabello.
Antioxidante, protege al ácido fólico de la oxidación, al código genético contra la mutagénesis y el inicio de la carcinogénesis y el envejecimiento.
Reduce el daño corporal causado por los químicos y contaminantes tóxicoscomo el humo del cigarrillo.
Cicatrización de heridas y para la reparación y mantenimiento de cartílago, huesos y dientes.
Absorción intestinal de hierro
Antihistamínico, protege las vías respiratorias, en especial en épocas de invierno.
Sistema inmunológico, favorece la formación de anticuerpos.
Ruta Biosintentica


Absorción
Las especies que no pueden sintetizar la vitamina C laabsorben por transporte activo y difusión pasiva. La forma oxidada del ácido ascórbico, ácido dehidroascórbico, se absorbe mejor, ya que a al pH fisiólogico no se encuentra ionizado, es menos hidrófilo y, por tanto, es capaz de atravesar mejor las membranas celulares. Durante el proceso de absorción del ácido dehidroascórbido, este se reduce a ascorbato. La absorción entérica de la vitamina C esdel 80-90% cuando la ingesta de la vitamina es baja, pero se reduce marcadamente cuando se administran o se ingieren dosis de más de 1 g/día. En el plasma, la vitamina C se encuentra en su forma reducida y es transportada al interior de las células por los transportadores de glucosa y por transportadores específicos. Para el transporte, se oxida a ácido dehidroascórbico, reduciéndose de nuevo aascorbato en el interior de las células. El transportador específico de vitamina C es más rápido y eficiente que el de la glucosa que es inhibido por la glucosa y estimulado por la insulina. Por este motivo, los diabéticos muestran unos niveles plasmáticos de ácido dehidroascórbico superiores a los normales.
In vivo, el ácido ascórbico es oxidado en dos pasos en los que pierde cada vez un electrón,pasando por una forma ascorbilo de radical libre (*). Este intermedio es seguidamente oxidado de ácido dehidroascórbico que es irreversiblemente hidrolizado para dar ácido 2,3-dicetogulónico. La descarboxilación de este último genera varios compuestos de 5 carbonos (xilosa, ácido xilónico) o es oxidado para dar ácido oxálico y varios fragmentos de 4 carbonos. Además, el ácido ascórbido puede sertambién convertido a ácido ascórbico-2-sulfato.
Se ha sugerido que el ácido ascórbico podría interaccionar con los radicales urato o tocoferilo para regenerar las especies reducidas de cada uno de ellos, con los que la vitamina C actuaría, ademas de como antioxidante por si misma, como regenerador de otro antioxidantes fisiológicos


Ingesta diaria recomendada
En abril de 2000, el Institutode Medicina de los EE.UU publicó las últimas recomendaciones sobre las ingestas diarias de vitamina C. Estas son de 90 mg/día para un hombre adulto y 75 mg/día para una mujer adulta (lo que supone un aumento sobre las ingestas de 60 mg/día recomendadas anteriormente). Las dosis máximas tolerables se sitúan en los 2.000 mg/día
Esta recomendaciones se basan en que estas dosis mantienen las...