vitamina c

La vitamina c es un nutriente esencial, en particular para los mamíferos.1 La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantasy es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. El farmacóforo de la vitamina C es el ion ascorbato. En organismos vivos, el ascorbato esun antioxidante, pues protege el cuerpo contra laoxidación, y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales.
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate. Se ha afirmado quelas personas que consumen dietas ricas en ácido ascórbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son más saludables y tienen menor mortalidad y menor número de enfermedades crónicas.
Una granmayoría de animales y plantas son capaces de sintetizar vitamina C, a través de una secuencia de pasos enzimáticos, los cuales convierten la glucosa en vitamina C. Los seres humanos no poseen lacapacidad enzimática de producir vitamina C. La causa de este fenómeno es que la enzima del proceso de síntesis, la L-gulonolactona oxidasa esta ausente debido a que el gen para esta enzima es defectuoso.La vitamina C puede absorberse como Ácido ascórbico y como Ácido dehidroascórbico a nivel de mucosa bucal, estómago y yeyuno (intestino delgado), luego es transportada vía vena porta hacia elhígado para luego ser conducida a los tejidos que la requieran. Se excreta por vía renal (en la orina), bajo la forma de ácido oxálico principalmente, por heces se elimina solo la vitamina no absorbida.En humanos, la vitamina C es un potente antioxidante Esta vitamina actúa como agente donador de electrones para 8 diferentes enzimas
Los tejidos biológicos que acumulan más de 100 veces el nivelsanguíneo de vitamina C, son las glándulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo lúteo, y la retina. Aquellas con 10 a 50 veces la concentración presente en el plasma incluyen el cerebro, bazo, pulmón,...