Vitamina C

Vitamina C
La vitamina C corresponde al enantiómero L del ácido ascórbico, se caracteriza principalmente en ser esencial para el organismo. Esto quiere decir que no puedeser producida en forma natural por el cuerpo, sino que debe de ser consumida en la dieta por medio de los alimentos que ingerimos. El ion principal que se encuentra en laVitamina C es el ascorbato, el cual es conocido como antioxidante, protegiendo al cuerpo de la oxidación. La enzima corresponde al ascorbato-peroxidasa.
El proceso deoxidación implica principalmente la formación de radicales libres, éstos radicales son capaces de oxidar compuestos orgánicos por adición electrifica a dobles enlaces. Estosprocesos de oxidación son tóxicos para los microorganismos debido a que atacan principalmente la bicapa lipídica de las células, produciendo visualmente un proceso deenvejecimiento. Este proceso se da cuando una molécula estable, pierde su estabilidad al perder de sus electrones, conocidos ahora como radicales libres, y formando una reacción encadena, afectando así a las demás moléculas adyacentes que se encuentran. En el organismo esta reacción daña principalmente el estado de las células.
Los antioxidantes sonmoléculas capaces de retardar y prevenir la oxidación. A menudo, éstos son moléculas reductoras, debido a que donan de sus electrones a las moléculas en oxidación, paraevitar la misma.
* Estado Principal de los Oxidantes y Antioxidantes, disponible en: http://moodle.fac.org.ar/faces/publica/revista/98v27n4/Derosa/Derosa.htm
* Revistacubana de medicina, Daño oxidativo, radicales libres y antioxidantes, disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0138-65572002000200009