Vitamina D Y E
Páginas: 7 (1614 palabras)
Publicado: 30 de noviembre de 2012
Vitamina D:
¿Qué es la vitamina D?
La vitamina D es también como: Calciferol o vit.antirraquítica
Pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles
Se encuentra en distintos alimentos en forma de vitamina inactiva o ‘precursores’. (Los alimentos tienen distintos precursores como el 7-dihidrocolesterol de origen animal y el ergosterol de origen vegetal)
También puede serproducida por nuestro organismo luego de la exposición a los rayos ultravioletas (UV) emitidos por el sol.
Los requerimientos diarios de vitamina D son de 400 UI por día, cantidad presente en un vaso de leche de 250 ml.
¿Cómo es el proceso de activación de la vitamina D ?
Obtenemos una forma precursora (inactiva) de vitamina D de los alimentos, y también de la reacción fotosintética queocurre cuando el 7-dehidrocolesterol de las células de la piel se expone a la luz ultravioleta. Este precursor inactivo va al hígado, donde se convierte en 25-hidroxivitamina D3, la forma circulante principal de la vitamina D3. A su vez, los riñones convierten esta forma intermedia de la vitamina, a 1,25-dihidroxivitamina D3, una hormona que no sólo controla el metabolismo del calcio aumentando laabsorción del calcio intestinal y la movilización del calcio óseo, sino que también tiene muchos otros efectos en todo el organismo.
Pigmentación v/s vitamina D
La síntesis de vitamina D depende de la pigmentación de la piel y del grado de exposición a la luz solar.
La piel oscura (con mayor pigmentación) restringe el paso de los rayos ultravioletas y así sintetiza menos vitamina D,entonces la síntesis será menor ante una pigmentación mayor.
¿Donde se deposita?
La vitamina D se deposita en el hígado, cerebro, piel y mayormente en los huesos.
Funciones de la vitamina D:
Sistema óseo y dentario:
Mantiene los niveles de calcio y fósforo normales
Estimula la absorción intestinal de calcio y fósforo y su reabsorción en los riñones.
Es vital para elcrecimiento y desarrollo normal de huesos y dientes.
Crecimiento celular:
Participa en el crecimiento y maduración celular.
Sistema inmune:
Fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
Hormonas:
En conjunto con la PTH (parathormona), Calcitonina y los Estrógenos, la vitamina D cumple la función de mantener los niveles del calcio.
La vitamina D aumenta laliberación de fósforo y calcio desde el hueso.
La PTH aumenta la activación de la vitamina D en su forma activa en el riñón. Cuando las concentraciones de Calcio en la sangre son bajas induce el aumento en la secreción de PTH, mientras que cuando son altas se inhibe su liberación.
Sistema nervioso:
Los niveles de calcio son esenciales para la transmisión del impulso nervioso y la contracciónmuscular. La vitamina D al regular los niveles de calcio en la sangre tiene un papel importante en el funcionamiento saludable de nervios y músculos.
Páncreas
Así mismo la vitamina D intervendría en la secreción de insulina del páncreas, posiblemente a través del mantenimiento de los niveles del calcio sérico, el cual es importante para una adecuada secreción de insulina.
¿En quéalimentos encontramos la vitamina D?
Alimentos de origen animal
Leche (más aun si es fortificada con vitamina D) , quesos, huevos (yema), manteca, mantequilla, margarina, aceite de hígado de pescados, pescados grasos (salmón, atún, sardinas - generalmente alimentos abundantes en ácidos grasos omega 3)
Alimentos de origen vegetal
Estos alimentos contienen cantidades de vitamina D mínimas. Por ello muchos cereales envasados tienen vitamina D agregada para contrarrestar esta carencia.
¿Qué factores influyen en que se genere una deficiencia de vitamina D?
La ingesta diaria es menor de los niveles recomendados
El riñón no puede transformar la vitamina D en su forma activa
La exposición al sol es insuficiente
No se puede absorber adecuadamente a nivel del tracto...
¿Qué es la vitamina D?
La vitamina D es también como: Calciferol o vit.antirraquítica
Pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles
Se encuentra en distintos alimentos en forma de vitamina inactiva o ‘precursores’. (Los alimentos tienen distintos precursores como el 7-dihidrocolesterol de origen animal y el ergosterol de origen vegetal)
También puede serproducida por nuestro organismo luego de la exposición a los rayos ultravioletas (UV) emitidos por el sol.
Los requerimientos diarios de vitamina D son de 400 UI por día, cantidad presente en un vaso de leche de 250 ml.
¿Cómo es el proceso de activación de la vitamina D ?
Obtenemos una forma precursora (inactiva) de vitamina D de los alimentos, y también de la reacción fotosintética queocurre cuando el 7-dehidrocolesterol de las células de la piel se expone a la luz ultravioleta. Este precursor inactivo va al hígado, donde se convierte en 25-hidroxivitamina D3, la forma circulante principal de la vitamina D3. A su vez, los riñones convierten esta forma intermedia de la vitamina, a 1,25-dihidroxivitamina D3, una hormona que no sólo controla el metabolismo del calcio aumentando laabsorción del calcio intestinal y la movilización del calcio óseo, sino que también tiene muchos otros efectos en todo el organismo.
Pigmentación v/s vitamina D
La síntesis de vitamina D depende de la pigmentación de la piel y del grado de exposición a la luz solar.
La piel oscura (con mayor pigmentación) restringe el paso de los rayos ultravioletas y así sintetiza menos vitamina D,entonces la síntesis será menor ante una pigmentación mayor.
¿Donde se deposita?
La vitamina D se deposita en el hígado, cerebro, piel y mayormente en los huesos.
Funciones de la vitamina D:
Sistema óseo y dentario:
Mantiene los niveles de calcio y fósforo normales
Estimula la absorción intestinal de calcio y fósforo y su reabsorción en los riñones.
Es vital para elcrecimiento y desarrollo normal de huesos y dientes.
Crecimiento celular:
Participa en el crecimiento y maduración celular.
Sistema inmune:
Fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
Hormonas:
En conjunto con la PTH (parathormona), Calcitonina y los Estrógenos, la vitamina D cumple la función de mantener los niveles del calcio.
La vitamina D aumenta laliberación de fósforo y calcio desde el hueso.
La PTH aumenta la activación de la vitamina D en su forma activa en el riñón. Cuando las concentraciones de Calcio en la sangre son bajas induce el aumento en la secreción de PTH, mientras que cuando son altas se inhibe su liberación.
Sistema nervioso:
Los niveles de calcio son esenciales para la transmisión del impulso nervioso y la contracciónmuscular. La vitamina D al regular los niveles de calcio en la sangre tiene un papel importante en el funcionamiento saludable de nervios y músculos.
Páncreas
Así mismo la vitamina D intervendría en la secreción de insulina del páncreas, posiblemente a través del mantenimiento de los niveles del calcio sérico, el cual es importante para una adecuada secreción de insulina.
¿En quéalimentos encontramos la vitamina D?
Alimentos de origen animal
Leche (más aun si es fortificada con vitamina D) , quesos, huevos (yema), manteca, mantequilla, margarina, aceite de hígado de pescados, pescados grasos (salmón, atún, sardinas - generalmente alimentos abundantes en ácidos grasos omega 3)
Alimentos de origen vegetal
Estos alimentos contienen cantidades de vitamina D mínimas. Por ello muchos cereales envasados tienen vitamina D agregada para contrarrestar esta carencia.
¿Qué factores influyen en que se genere una deficiencia de vitamina D?
La ingesta diaria es menor de los niveles recomendados
El riñón no puede transformar la vitamina D en su forma activa
La exposición al sol es insuficiente
No se puede absorber adecuadamente a nivel del tracto...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.