Vitamina D

Importancia:
* La vitamina D tiene un comportamiento en el organismo que hace que sea considerada una hormona.
* La vitamina D participa en la homeostasis mineral, en la regulación de laexpresión genética y en la diferenciación celular.
* Es la única sustancia conocida que estimula la absorción de calcio y fósforo de los alimentos en el intestino delgado, especialmente en el yeyuno(El yeyuno es una de las partes del intestino delgado, entre el duodeno y el íleon. Su función es realizar la absorción de las sustancias del quimo alimenticio
* Además incrementa en el riñón lareabsorción de calcio y fósforo, siendo pues esencial para mantener la concentración de estos minerales en la sangre y para la mineralización ósea.
* Tambien, estimula la diferenciación de lascélulas óseas formadoras de hueso llamadas osteoblastos.
* Su actividad en el sistema endocrino hace que tenga gran importancia en la salud, especialmente durante el embarazo
Fuente:
* La fuenteprincipal de vitamina D es la luz del sol, la exposición al sol de unos 10 minutos tres o cuatro días a la semana garantiza unos niveles adecuados de esta vitamina en el organismo.
* La vitaminaD producida en la piel se almacena en el tejido adiposo y el músculo para cubrir las necesidades en épocas del año donde no hay exposición al sol.
* Son ricos en vitamina D el pescado azul,aceite de hígado de pescado (sobre todo el aceite de hígado de bacalao), aceite de oliva, mantequilla, soya, maní, etc.
* Alimento | Cantidad | Vitamina D (UI) |
Aceite de hígado de bacalaomedicinal | 1 cucharada | 2300 |
salmón, enlatado, rosado | 100gr | 624 |
atún, enlatado en aceite | 100 gr. | 236 |
Sardinas, enlatada en aceite, del Atlántico | 100 gr. | 272 |
Sardinas, enlatada enaceite, del Pacifico | 100 gr. | 332 |
Sardinas, enlatada en salsa de tomate | 100 gr. | 480 |
Ostras | 6 ostras | 269 |
Caballa, enlatada en aceite | 100g | 228 |
Arenque ahumado | 100...