Vitamina
Páginas: 2 (406 palabras)
Publicado: 25 de agosto de 2011
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE RIBOFLAVINA
La riboflavina o vitamina B2 fué aislada por primera vez en 1933 por Kuhn, György y Wagner-Jauregg. La riboflavina está presente en la leche como riboflavinalibre, aunque se encuentra en otros alimentos (hígado, corazón, riñón o huevos) como parte de las flavoproteínas que contienen los grupos prostéticos FMN (flavín mononucleótido) o FAD (flavín adeníndinucleótido).
La riboflavinosis es una enfermedad humana causada por la deficiencia de riboflavina. Esta enfermedad, que aparece como un tipo de dermatitis, puede ser combatida administrandoriboflavina en una dosis diaria de 1 mg. Además, se suele añadir junto con la tiamina y el ácido nicotínico a la harina que se utiliza en la producción de pan enriquecido en vitaminas.
La riboflavina seproduce industrialmente por varios procesos:
1.- Síntesis química, primariamente para uso farmacéutico (20% de la producción mundial).
2.- Biotransformación de glucosa a D-ribosa por mutantes deBacillus pumilus y subsecuente conversión química de la ribosa a riboflavina (50% de la producción mundial)
3.- Fermentación directa (30% de la producción mundial).
La producción total deriboflavina a escala mundial es de aproximadamente 2000 toneladas por año.
La riboflavina es sintetizada por muchos microorganismos incluyendo bacterias, levaduras y hongos filamentosos. Originalmente seutilizó en la producción comercial de riboflavina Emerothecium ashbyii pero desde 1946 se utiliza Ashbya gossypii. La producción por fermentación se lleva a cabo normalmente con Ashbya gossypiiNRRLY-1056, obteniéndose un alto rendimiento, más de 10-15 g/l, mediante el desarrollo de cepas, optimización de la solución de nutrientes, cultivo del inóculo y condiciones de fermentación.Originalmente la fermentación utilizaba un medio con glucosa y líquido de maceración de maiz. Cuando se utilizaron lípidos como fuente de energía, el rendimiento aumentó marcadamente. Actualmente se utiliza el...
La riboflavina o vitamina B2 fué aislada por primera vez en 1933 por Kuhn, György y Wagner-Jauregg. La riboflavina está presente en la leche como riboflavinalibre, aunque se encuentra en otros alimentos (hígado, corazón, riñón o huevos) como parte de las flavoproteínas que contienen los grupos prostéticos FMN (flavín mononucleótido) o FAD (flavín adeníndinucleótido).
La riboflavinosis es una enfermedad humana causada por la deficiencia de riboflavina. Esta enfermedad, que aparece como un tipo de dermatitis, puede ser combatida administrandoriboflavina en una dosis diaria de 1 mg. Además, se suele añadir junto con la tiamina y el ácido nicotínico a la harina que se utiliza en la producción de pan enriquecido en vitaminas.
La riboflavina seproduce industrialmente por varios procesos:
1.- Síntesis química, primariamente para uso farmacéutico (20% de la producción mundial).
2.- Biotransformación de glucosa a D-ribosa por mutantes deBacillus pumilus y subsecuente conversión química de la ribosa a riboflavina (50% de la producción mundial)
3.- Fermentación directa (30% de la producción mundial).
La producción total deriboflavina a escala mundial es de aproximadamente 2000 toneladas por año.
La riboflavina es sintetizada por muchos microorganismos incluyendo bacterias, levaduras y hongos filamentosos. Originalmente seutilizó en la producción comercial de riboflavina Emerothecium ashbyii pero desde 1946 se utiliza Ashbya gossypii. La producción por fermentación se lleva a cabo normalmente con Ashbya gossypiiNRRLY-1056, obteniéndose un alto rendimiento, más de 10-15 g/l, mediante el desarrollo de cepas, optimización de la solución de nutrientes, cultivo del inóculo y condiciones de fermentación.Originalmente la fermentación utilizaba un medio con glucosa y líquido de maceración de maiz. Cuando se utilizaron lípidos como fuente de energía, el rendimiento aumentó marcadamente. Actualmente se utiliza el...
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