Vitamina

II.- EL SISTEMA INMUNOLÓGICO LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES.

2.1 El papel de las vitaminas en el Sistema Inmunológico.

Las vitaminas son compuestos orgánicos que se necesitan en pequeñas cantidades y que cumplen múltiples funciones por su participación en reacciones químicas en el cuerpo.

Una vitamina reconocida en forma general es la que ha probado ser un componente esencial de ladieta. Algunas vitaminas son esenciales para el metabolismo pero no para la dieta, se pueden sintetizar fácilmente a partir de otros componentes alimenticios o metabólicos.

Están dividas en dos grandes grupos:

• Las liposolubles.
Podemos encontrar las vitaminas A, D, E y K, las cuales son adsorbidas en el intestino delgado por difusión pasiva a través de la fase lipídica de lamembrana celular de la mucosa. Pueden ser acumuladas dentro del cuerpo y de llegarse a cantidades elevadas podía causar intoxicación. Aunque esto rara vez ocurre pues las cantidades ingeridas de estos alimentos son por lo general pequeñas. Las vitaminas de este grupo son excretados en las heces, vía bilis.

• Las hidrosolubles.
Las hidrosolubles están constituidas por las vitaminas delcomplejo B y C, se absorben a nivel de instentino debido a su polaridad y a su menor tamaño; su absorción es por difusión pasiva aunque hay algunas vitaminas del complejo B que por su baja concentración en los alimentos deben de pasar mediante un proceso activo, estas no presentan intoxicaciones pues es fácilmente excretado a través de la orina.

La influencia de las vitaminas en el SistemaInmunológico.
• Vitamina C:
Los suplementos de la vitamina C tiene poco efecto en la concentración de inmunoglobulina sérica humana, la vitamina C aumenta la producción de interferón (sustancia celular que impide una amplia gama de virus provocar infecciones) por lo que la inmunidad se puede potenciar. Además esta vitamina es necesaria para formar colágenos un componente esencial de lasmembranas de las células, por lo que la vitamina C contribuye al mantenimiento de las barreras naturales contra las infecciones. Las fuentes alimentarías son: cítricos, verduras frescas, tomates y papas.
• Vitamina B:
Si tenemos en cuenta que el ácido fólico y la piridoxina son esenciales para el normal metabolismo intracelular, podemos comprender que la deficiencia de alguna de estasvitaminas ocasiones severas alteraciones en la respuesta inmune. Las deficiencias de biotina, ácido pantotécnico y ácido fólico alteran la respuesta de la inmunidad humoral. La deficiencia de la vitamina B12 no altera, sin embargo la respuesta de la inmunidad humoral. La deficiencia de la tiamina, biotina, riboflavina y niacina interfieren moderadamente con la respuesta inmune. La riboflavinaparticipa en una gran variedad de reacciones de oxido-reducción en forma de coenzimas mononucleótido de riboflavina (FMN). La carencia de ácido fólico o vitamina B10 suprime la respuesta de algunos linfocitos, lo que a su vez se acompaña de una disminución de anticuerpos (sustancias que luchan contra los gérmenes tóxicos). También se sabe que las deficiencias de la tiamina o B1, riboflavina o B2,ácido pantotécnico o B5, biotina o B8 y cianobalamina o B12, pueden disminuir la producción de anticuerpos. Las fuentes alimentarías son: levaduras, granos de cereales y sus subproductos. Algunos como la biotina, el ácido pantotécnico y la cobalamina son sintetizados por microorganismos del rumen.
• Vitamina A y carotenos:
Representa un papel esencial en las infecciones y en elmantenimiento de la integridad y de la superficie de la mucosa (barreras naturales contra las infecciones). Los carotenos juegan un papel importante en la prevención del cáncer. Las fuentes alimentarías de la vitamina A son: aceites y harinas de pescado, plantas verdes como henos de buena calidad, maíz amarillo y sus subproductos.
• Vitamina D:
En monolitos humanos y linfocitos T y B que...