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VITAMINAS

OBJETIVOS








Aprender que son las Vitaminas.
Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las
hidrosolubles.
Describir las funciones de las Vitaminas.
Aprender el tipo de enfermedades que pueden
producirse por la carencia de Vitaminas.
Identificar alimentos ricos en vitaminas.

VITAMINAS


Las Vitaminas son
compuestos
orgánicos que son
necesarios en
pequeñas
cantidades paraque
el metabolismo
corporal sea
normal.

VITAMINAS


Estos compuestos son efectivos en pequeñas
cantidades, no aportan energía y no son utilizados
como unidades estructurales del organismo, sino
que son esenciales para la transformación de la
energía y para la regulación del metabolismo de
las unidades estructurales.



Las vitaminas son diferentes una de otra en la
composición química y enfunción.

DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS
NUTRICIONALES
Vitaminas Liposolubles


Vitamina A

Vitaminas Hidrosolubles





Vitamina D






Vitamina E






Vitamina K






Vitamina C
Vitaminas del complejo B
Riboflavina
Niacina
Piridoxina
Acido pantotenico
Acido lipoico
Biotina
Acido fólico
Vitamina B12

ESTANDARIZACION
DE LAS VITAMINAS
La actividad o potencia de las vitaminas se midepor
tres tipos principales de métodos:
o
o
o

Biológicos
Microbiológicos
Químicos

¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS?
Es la carencia de vitaminas.
Causas:
1.
2.

3.

Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos
No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración
gastrointestinal o por que se destruyen antes de la
absorción.
Por aumento de las necesidades de vitaminas.

VITAMINASLIPOSOLUBLES

VITAMINA A ( Retinol)
Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
CH3

CH3

CH3
CH

4

3

CHC

CH3
CHCH

CHC

CHCH2OH

CH3

Es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva de los
carotenos, presentes en los vegetales.
Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los
vegetales como la zanahoria, el brécol, la calabaza, las espinacas, la col y
la batata.FUNCIONES PRINCIPALES


La vitamina A es esencial para la conservación
de la visión.



También participa en el mantenimiento de la
integridad de las membranas epiteliales

EFECTOS DE LA DEFICIENCIA
DE VITAMINA A



Ceguera nocturna



ceguera permanente



sequedad en la piel

VITAMINA A ( Retinol)

ALIMENTOS EN LOS QUE SE
ENCUENTRA:

Vegetales
Hígado

Productos lácteos

REQUERIMIENTOSDIARIOS
DE VITAMINA A




El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000
unidades o 1.5 mg/día en los adultos.
En mujeres embarazada y lactantes los requerimiento son
de 8.000 unidades.

FARMACOS
En el mercado actual, las concentraciones de vitamina A son
de 50.000 UI y 100.000 UI, cuyas presentaciones son en
grageas y capsulas gelatinosas.

VITAMINA D
La fórmula química de la vitamina D3 es:CH3
CH3 –CH –( CH2)3CH
CH3

CH2

OH

CH3

VITAMINA D
Desde el punto de vista de nutrición,
las dos formas mas importantes de
vitamina D son:


La vitamina D2 ( ergocalciferol ) .



La vitamina D3 (colecalciferol )

VITAMINA D

FUNCIONES PRINCIPALES


Estas vitaminas son necesarias para la formación
normal de los huesos y para la absorción de calcio y
fósforo. También protegen los dientes yhuesos
contra los efectos del bajo consumo de calcio,
haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo.
Se conoce como la vitamina “antirraquítica”.

FUENTES DE VITAMINA D






Productos lácteos
Huevos
Aceite De hígado de
pescado
Luz Ultravioleta

REQUERIMIENTOS DIARIOS
DE VITAMINA D
El requerimiento diario de Vitamina D para los
lactantes y niños es de 400 unidades.
En mujeres embarazadase individuos menores
de 22 años se aconseja también 400 unidades

FARMACOS
Se encuentra combinada con otros principios
activos, y principalmente con el calcio.

HIPOVITAMINOSIS
Deficiencia de vitamina D
El raquitismo puede ser el resultado de
un aporte dietético insuficiente de
vitamina D, o de un aporte insuficiente de
radiación solar ultravioleta. Esto puede
conducir a una deformación...