Vitaminas, Funcion E Importancia

VITAMINAS
Son sustancias orgánicas necesarias para mantener el estado normal de salud, crecimiento y nutrición; las vitaminas no pueden ser sintetizadas por el organismo por lo cual deben sersuministradas en la alimentación.
FUNCIÓN
La función de las vitaminas es de catálisis biológica (catalizan todos los procesos fisiológicos directa e indirectamente); sus funciones nutricionalesgeneralmente se han descubierto después del reconocimiento de alguna enfermedad nutricional que se manifiesta por su ausencia. Hasta el momento se reconocen 20 tipos de vitaminas esenciales para el hombre,cuyas deficiencias provocan trastornos o enfermedades específicas.
Gran parte de las vitaminas desempeñan el papel de coenzimas o forman partes de sistemas coenzimaticos. La tiamina o vitamina B, formala coenzima pirofosfato, necesaria para las reacciones de eliminación de CO2 de los ácidos carboxílicos. La nicotinamida forma parte del NAD, que es una coenzima muy importante, ya que actúa en lasreacciones de óxido-reducción.
CLASIFICACIÓN
Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si son solubles en agua se llama “hidrosolubles” y si lo son en lípidos se conocen como“liposolubles”. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en los dos grupos: 9 hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E y K).
ALGUNAS VITAMINAS IMPORTANTES EN ELSER HUMANO
 Vitamina A: su deficiencia provoca ceguera nocturna
 Vitamina B1: su déficit produce trastornos nerviosos como el beribri, trastornos visuales y dérmicos.
 Vitamina B2: su deficienciaprovoca debilidad general y diversos trastornos oculares y bucales como: la inflamación de labios, dermatitis y sequedad y ardor en los ojos y sensibilidad a la luz.
 Vitamina C: su carenciaproduce trastornos dérmicos y de mucosas.
 Vitamina D2: su déficit provoca raquitismo. Es indispensable en el desarrollo de los huesos y dientes por su efecto en el metabolismo de calcio y fosforo.
...