VITAMINAS HIDROSOLUBLES ALIMENTOS 1

UNIVERCIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN DE LOS ALIMENTOS

• MARIA JOSE CRUZ ZUÑIGA
• XOCHILT GUADALUPE REYES CRUZ
• DIANALAURA URBINA LOPEZ

2°”B”

HERNÁNDEZ HERNÁDEZ MARIA DE LOURDES
LOS ALIMENTOS EN LA ALIMENTACION Y NUTRICION
EQUIPO # 5
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
TUXTLA GUTIERRES CHIAPAS A 28 DE MAYO DEL 2015ÍNDICE

Introducción……………………………………………………… Páginas 3 – 4
Vitamina B………………………………………………………....Páginas 4 – 5
Vitamina B1……………………………………………………… Páginas 5 – 8
Vitamina B2……………………………………………………… Páginas 8 – 12
Vitamina B3………………………………………………………Paginas 12 – 14
Vitamina B5……………………………………………................Páginas15- 18
VitaminaB6………………………………………………………Paginas 18– 21
Vitamina B8………………………………………………………Paginas 21– 23
Vitamina B9………………………………………………………Paginas 24– 26
Vitamina B12……………………………………………………..Paginas 26 – 28
Vitamina C…………………………………………………………Paginas 28 – 31
Bibliografía…………………………………………………………Paginas 31











INTRODUCCIÓN

Las vitaminas son un grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y eldesarrollo normales.
Existen 13 vitaminas esenciales, lo cual significa que son necesarias para que el cuerpo funcione y son las siguientes:
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
Ácido pantoténico
Biotina
Vitamina B6
Vitamina B12
Folato (ácido fólico)
Las vitaminas se agrupan en dos categorías:
Vitaminasliposolubles que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Las cuatro vitaminas liposolubles son: A, D, E y K.
Existen nueve vitaminas hidrosolubles que el cuerpo las tiene que usar inmediatamente. Cualquier vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo a través de la orina. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que puede ser almacenada en el hígado durante muchos años.

¿QUÉ SON LASVITAMINAS HIDROSOLUBLES?
Las vitaminas hidrosolubles son coenzimas que tienen un funcionamiento activo en el organismo en la producción de catálisis. Si las vitaminas hidrosolubles no están en el organismo, estos procesos no se llevan a cabo. Esto puede traer consecuencias graves para el organismo a nivel emocional y físico ya que afectan al sistema nervioso o a los componentes que permiten su correctofuncionamiento.
Las vitaminas hidrosolubles al disolverse en agua se pierden fácilmente, por lo que es necesario un consumo periódico, ya que se puede evitar su consumo sólo por un pequeño periodo de tiempo.
Los tipos de vitaminas hidrosolubles son muchos y es importante tener en cuenta las fuentes donde podemos encontrar a estas vitaminas. Al ser solubles en agua, estas vitaminas se suelenperder en la cocción por lo que debemos aumentar su consumo. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y las vitaminas B hidrosolubles complejo.

VITAMINA B
Las vitaminas del grupo B forman un grupo de 8 vitaminas relacionadas con el metabolismo celular. Al principio se creía que sólo era una vitamina, pero luego se descubrió que eran varias, con funciones parecidas. La deficiencia de minerales yalgunas vitaminas del complejo "B" pueden ser similares al daño ocasionado por radiación o el producido por substancias químicas en lo que se refiere al daño al ADN. Las vitaminas del complejo "B" asociadas al daño en el ADN son el ácido fólico, vitamina B12, B6 y Niacina. La insuficiencia de vitamina B9 (Ácido fólico), B6, y B2 ha sido inversamente asociada al riesgo de cáncer del colon.
Sonhidrosolubles, por lo que se pueden perder en el agua de cocción y, en caso de tomarse en exceso, se eliminan por la orina (hasta cierto límite).
Las siguientes son las vitaminas del grupo B aceptadas:
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
Vitamina B5 (ácido pantoténico)
Vitamina B6 (piridoxina)
Vitamina B8 (biotina), conocida también como vitamina H
Vitamina...