Vitaminas hidrosolubles

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

I. Introducción

Las vitaminas hidrosolubles, a diferencia de las vitaminas liposolubles, (con excepción de la B12) no se almacenan en los tejidos corporales en cantidades considerables. Se deben suministrar diariamente en la dieta a aquellos animales que tienen un aparato digestivo en el que la síntesis microbiana no es una característica notable, como en loscerdos, las aves de corral y para otros animales de estómago simple, dentro de los cuales se incluye a los seres humanos (McDonald et al., 1973).

La mayoría de las vitaminas hidrosolubles se necesitan en cantidades muy pequeñas. Todas las vitaminas son compuestos orgánicos, pero desde el punto de vista estructural no tienen relación alguna entre sí. Todas producen fallas severas en el metabolismosi no se encuentran disponibles en cantidades suficientes para los tejidos. Debido a su rápida excreción renal, la intoxicación aguda con las vitaminas hidrosolubles es poco probable que se presente (Church y Pond, 1990).

Todas las vitaminas incluidas bajo está denominación son solubles en agua y muchas de ellas son componentes de coenzimas (McDonald et al., 1973).

II. Clasificación delas vitaminas hidrosolubles

|VITAMINAS HIDROSOLUBLES |
|Complejo B |  |
|B1 |Tiamina |
|B 2 |Riboflavina |
|  |Nicotinamida |
|B6 |Piridoxina|
|  |Ácido pantoténico |
|  |Biotina |
|  |Ácido fólico |
|  |Colina |
|B12 |Cianocobalamina |
|Vitamina C |Ácido ascórbico|

Fuente: McDonald et al. (1973)

III. Tiamina

Sinónimos
Aneurina, B1 (Church y Pond, 1990).

Estructura molecular

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Funciones
La tiamina es fosforilada en el hígado para formar las coenzimas, cocarboxilasa o pirofosfato de tiamina (TPP) y lipotiamida (LTPP). El TPP se encuentra relacionado con la descarboxilación de los a-ceto ácidos. Dentro de lasreacciones en las cuales interviene el TPP, una de las más importantes es la descarboxilación del ácido pirúvico en acetaldehído (Church y Pond, 1990).
TPP
Ácido pirúvico Aceltadehído + CO2

La LTPP se encuentra relacionada con la descarboxilación oxidativa del
a-cetoglutarato y de otros metabolitos del ciclo del ácidocítrico (Church y Pond, 1990).

Síntomas de deficiencia en el animal
En la mayoría de las especies los primeros síntomas de deficiencia de esta vitamina son pérdida del apetito, adelgazamiento, debilidad muscular y trastornos progresivos del sistema nervioso (McDonald et al., 1973).

Fuentes de vitamina
La tiamina de encuentra en muchos alimentos. Una buena fuente es la levadura decerveza, el germen de los granos de cereales, la capa de aleurona, en los guisantes, el forraje verde, la yema de huevo, el hígado, el riñón y la carne de cerdo. Se puede obtener vitamina sintética en forma de clorhidrato (McDonald et a., 1973).

IV. Riboflavina

Sinónimos
Lactoflavina, B2 (Church y Pond, 1990).

Estructura molecular
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Funciones
La riboflavina actúa en las coenzimasFAD (flavin adenin dinucleótido) y FMN (flavin mono nucleótido), las cuales se encuentran presentes en un gran número de sistemas enzimáticos, también se encuentran presentes en casi todas las células animales. Tanto el FMN como el FAD se encuentran en estrecha relación en varias reacciones con las coenzimas de la niacina, la coenzima I NAD (nicotinamida adenina dinucleótido) y la coenzima II...