VITAMINAS LIPOSOLUBLES Trabj Completo

Reseña histórica:
En 1912 el bioquímico inglés F. Hoapkins descubrió que en el alimento se encontraban ciertas sustancias orgánicas indispensables para el desarrollo animal. Esto lo descubrió al hacer experimentos con ratas: sometió a alguna de ellas a una dieta en base de productos purificados contendiendo las sustancias consideradas hasta ese momento necesarias para la nutrición. Las ratasdetenían su proceso de crecimiento, y solo se reiniciaba cuando se les suministraba a diario una pequeña cantidad de leche fresca. Este y otros hechos similares demostraron la presencia de las vitaminas, nombre propuesto en 1912 por el bioquímico Casimir Funk. En tan solo 20 años se identificaron todas las vitaminas, se determinó su estructura química, y se estableció su papel en los procesosnutritivos.
Las vitaminas liposolubles respectivamente son (A, D, E, K)
La vitamina A fue empezada a estudiar en 1908 debido a su relación con la salud de los animales, especialmente el ganado. El factor encontrado era liposoluble y fue llamado “A” en contraposición a otro factor recientemente encontrado (“B” de la vitamina B)
La historia de la vitamina D es paralela a la del raquitismo y laosteomalacia. En 1650 Francis Glisson(1597-1677), profesor de la Universidad de Cambridge, escribió un tratado sobre el raquitismo. Fue el primero en describir la enfermedad e inicio los estudios de esta vitamina para su resolución.

En 1922 se demostró la existencia de la vitamina E. Los investigadores Evans y Bishop, hallaron que las ratas hembras requerían de este principio en su dieta para una preñeznormal. También se la identificó como la "vitamina de la fertilidad".
La vitamina k fue descubierta cuando en 1929, un bioquímico científico Danés llamado Carl Peter Henrik Dam investigó el rol del colesterol, alimentando a pollos con una dieta deficiente de colesterol. Después de variassemanas, los animales desarrollaron hemorragias e iniciaron sangramiento. Estos defectos no pudieron serresueltos adicionando colesterol purificado a la dieta. Al parecer, junto con el colesterol, un segundo componente había sido extraído del alimento y este componente fue llamado Vitamina de la coagulación. La nueva vitamina recibió el nombre de Vitamina K debido a que el descubrimiento inicial fue reportado, en la cual fue designada como vitamina de la coagulación.
¿QUÉ SON LAS VITAMINAS?
Las vitaminasson sustancias orgánicas complejas y esenciales que deben estar presente en la dieta, normalmente en pequeñas cantidades, bien sea porque no son sintetizadas en el organismo o porque la cantidad sintetizada es insuficiente. Estas se clasifican en vitaminas hidrosolubles y vitaminas liposolubles.
Este tema estará enfocado en las vitaminas liposolubles.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
¿Qué son las vitaminasliposolubles?
Son vitaminas que se disuelven en lípidos y viajan a través del intestino delgado hasta llegar a la sangre. El cuerpo las absorbe al igual que lo hace con las grasas.
Todas estas sustancias se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos porque no son reemplazados por el cuerpo tan rápidamente como otras vitaminas, como por ejemplo las del complejo B y las C, que son hidrosolublesy el organismo las elimina fácilmente. A diferencia de las hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hígado, por lo que no es necesario un consumo diario de alimentos ricos en vitaminas liposolubles.
Un cuadro comparativo entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles nos muestra que las primeras son menos variadas, ya que se trata de cuatro vitaminasreales y una falsa, mientras que hidrosolubles son nueve. Asimismo, las hidrosolubles al disolverse en agua se pierden rápidamente en la cocción y se eliminan por la orina, mientras que las liposolubles se acumulan en el organismo como reserva para los momentos en que no ingresan vitaminas nuevas.
¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?
Las vitaminas liposolubles son las vitaminas A, D, E, K y...