Vitaminas Listo

Vitaminas
Parte final

Vitaminas
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Grupo de sustancias orgánicas presente
en pequeñas cantidades en los
alimentos.
Son imprescindibles para procesos
metabólicos.
No poseen energía por lo tanto generan
calorías.
Sin ellas el organismo no puede
aprovechar los nutrientes que entregan
los alimentos.

Vitaminas
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las dietas deben ser equilibradas y
variadas en frutas y verduras, enalimentos frescos y naturales, para
disponer de todas las vitaminas
necesarias.
Se debe privilegiar los alimentos con
fuerte aporte nutricional como las
legumbres, cereales y frutas sobre
los calóricos.

Pérdidas
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Es importante resaltar que en la
conservación y cocción de los
alimentos hay pérdidas vitamínicas
importantes, el calor, el agua y el
tiempo hacen que disminuya el nivel
vitamínico delos alimentos.

Clasificación

Vitaminas hidrosolubles.
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Se disuelven en el agua, por lo tanto
si se lavan o se cuecen estos
alimentos pierden parte importante
de sus vitaminas.
Para recuperarlas se debería utilizar
el agua con el que fueron cocinadas
para recuperar algunas.

Hidrosolubles
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Al ser hidrosolubles su
almacenamiento es mínimo. Por lo
tanto se debe cubrir sus
requerimientosa través de los
alimentos ya que solo puede
prescindirse de ellas por pocos días.
Se debe tomar en cuenta el nivel de
actividad física ya que por las
actividades metabólicas podría existir
riesgo de carencias.

Exceso
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El exceso de vitaminas hidrosolubles
se excreta por la orina, por lo que en
condiciones normales no suele tener
efectos negativos o tóxicos.
Dosis superiores solo deben serbajo
una condición o receta médica.

Tiamina (b1)
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Es indispensable para que los glúcidos se
transformen en energía y también
imprescindibles para la transmisión del
impulso nervioso.
La cantidad recomendada es de 1.4 gr. Al
día, lo que puede variar en caso de:
Lactancia o estado de gravidez.
Se altera a causa del consumo de tabaco,
azúcar y alcohol reduciendo su asimilación,
lo queconlleva a aumentar su consumo.

Alimentos
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Los alimentos donde podemos
encontrar la tiamina son:
Granos de cereales
Levadura
Legumbres
Nueces
Carnes

Usos
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Se utiliza para varias enfermedades:
Neuritis períferica
Pelagra
Colitis ulcerosa
Diarrea crónica
Inapetencia
Sida ( fortalece sist. Inmunológico)
Alcoholismo
Enfermedades cardíacas

B1

Tiamina

B2 rivoflavina
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Actúa como coenzima
Al combinarse con la B1 trabaja en el
metabolismo de las grasas,
carbohidratos y proteínas.
Función específica es el transporte
de energía al interior de las células.
Necesaria para el crecimiento y
reproducción celular.

Rivoflavina
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Funciones:
Calidad de la piel
Las uñas
El cabello
Sistema inmunológico

Absorción
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Por la tanto su absorción yretención
es mayor cuando el balance
nitrogenado es positivo.
Embarazo, lactancia, crecimiento,
hipertrofia.
Y menor cuando el balance
nitrogenado es negativo (vejez o
enfermedad)

Temperaturas
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Es una vitamina estable frente a las
temperaturas elevadas, sin embargo
se destruye fácilmente frente a la luz
(rayos ultravioleta).

Síntomas frente a su carencia
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Falta de energía
NerviosismoDepresión
Transtornos oculares
Bucales
Cutáneos.

Fuentes y cantidad a consumir
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Carnes
Pescados
Frutos secos
Cereales integrales
Legumbres
Se debe consumir un aporte de 1.6
mg al día.

Ejemplos

B3 o Niacina o Nicotinamida
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Es muy importante en la función de
producción de energía.
Componente de coenzimas muy
importantes como por ejemplo NAD O
NADP, presente en todas lascélulas.
Fundamental en células del metabolismo de
oxidación y reducción (ciclo de krebs)
lipidos, glúcidos y proteínas.
Ayuda en la piel, sistema nervoso y
digestivo.

Niacina
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La niacina puede fabricarse a través
de Triptofáno que es un aminoácido
esencial, a partir de 60 miligramos
de este aminoacido se genera 1
miligramo de niacina.

Deficiencia
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Pelagra
Síndrome de las 3...