VITAMINAS_MINERALES_revisar mañana

MICRONUTRIENTE
S

BIOQUIMICA

Noviembre 2013

KAREN VACA
KARLA CANDIA
NOELIA ROSAS

MICRONUTRIENTES


El termino micronutrientes se
refiere a las vitaminas y minerales,
los cuales son escenciales para los
diferentes procesos bioquimicos y
metabolicos del cuerpo humano,
aunque en cantidades muy
pequeñas.

CLASIFICACIÓN:




Las vitaminas:
Como la vitamina A,E,D,K, C, y
todas las del complejoB.
Los minerales:
Como pueden ser Se, Zn, Mn,
Co, Cu, F, I, Fe, P, Ca, K, S, Mg,
Na, Cl.

VITAMINAS

VITAMINAS
Componentes

orgánicos que contienen
Carbono, Hidrógeno, y en algunos casos
Oxígeno, Nitrógeno y Azufre.
No

aportan energía pero sin ellas nuestro
cuerpo no es capaz de aprovechar otros
nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas) de
los alimentos que conforman nuestra dieta .
Surol más prominente es actuar como
cofactores de reacciones enzimáticas.

CLASIFICACION DE LAS
VITAMINAS
VITAMINAS
Hidrosolubl
es
Vitamina C

Liposolubles
Complejo B

B1, B2, B3,
B5, B6, B8,
B9, B12

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

CLASIFICACIÓN DE LAS
VITAMINAS
Vitaminas

hidrosolubles: se almacenan en
pequeña cantidad y su solubilidad en agua
permite eliminar rápidamente elexceso.
(Complejo B, Vitamina C)
Vitaminas

liposolubles: pueden ser
almacenadas, lo cual puede causar
toxicidad cuando se acumulan en exceso.
Son solubles en lípidos. Se almacenan en
el hígado y se absorben en el intestino.
(Vitamina A, D , E, K)

Vitaminas
Liposolubles

VITAMINA A
(retinol, β-caroteno)


Estructura:

La vitamina A suele utilizarse como término
colectivo para diversas moléculasbiogénicas
activas relacionadas.

Biogénicas: producido por la acción de un organismo vivo. Esencial para la
vida y mantenimiento de la salud

VITAMINA A
(retinol, β-caroteno)


Funciones:
•

•

•
•
•
•

Sistema óseo
(crecimiento)
Desarrollo y
diferenciación celular
Sistema inmune
Sistema reproductivo
Visión
Antioxidante

• Fuentes:
• Lácteos
enteros
• Grasas lácteas
• Yema de huevo
• Hígado
•Verduras y
frutas de color
amarillo

VITAMINA A
(retinol, β-caroteno)
ENFERMEDADES
Exceso
-Dolor de
cabeza,
huesos y
músculos.
-Conjuntivitis
-Fatiga e
insomnio

Deficiencia
-Ceguera
nocturna

Requerimientos:
El requerimiento diario de vitamina A es de
5.000
unidades o 1.5 mg/día en los
adultos.
En mujeres embarazadas y lactantes los

VITAMINA D
(calciferol )


Función

Mantiene el equilibrio delcalcio; intensifica
la absorción intestinal de Ca2+ y moviliza el
mineral óseo; regula expresión génica y
diferenciación celular.

VITAMINA D
(calciferol )


Estructura química:

VITAMINA D
(calciferol )
Fuentes:
• Aceite de hígado
de bacalao
• Yema de huevo
• Lácteos enteros
• Grasas lácteas
Requerimientos:
El requerimiento diario de Vitamina D para
los lactantes y niños es de 400 unidades.En mujeres embarazadas e individuos
menores de 22 años se aconseja también
400 unidades

VITAMINA D
(calciferol )
ENFERMEDADES
Exceso

Deficiencia

-Calcificación de
tejido blando

-Osteomalacia;
desmineralización
del hueso
-Raquitismo;
insuficiencia de
mineralización
del hueso

Calcificación: Es un proceso en el cual el calcio se acumula en el
tejido corporal, haciendo que dicho tejido seendurezca. 

Metabolism

o:

VITAMINA D
(calciferol )

Vitamina E
(Tocoferoles, tocotrienoles)
•Función: Protege a las células debido a
su acción antioxidante, contribuye a
mantener la estabilidad de las células
sanguíneas e interviene en la fertilidad
sexual.
•Antioxidante:
Fuentes: Aceite, cereales, frutos secos,
Sustancia que
oleaginosos
y vegetales de hoja verde.
evita la
oxidación de
otrassustancias, a
través de su
propia
oxidación.

Vitamina E
(Tocoferoles, tocotrienoles)
Estructura química:

Vitamina E
(Tocoferoles, tocotrienoles)
ENFERMEDADES
Exceso

Deficiencia

Hipertensión.

Fibrosis quística, enfermedades
crónicas del hígado, enfermedad
celíaca, anemias hemolíticas,
Riesgos de desarrollar ciertos tipos
de cáncer especialmente de
pulmón y de mama.

•Requerimientos:
Los...