vitaminas y minerales

1. VITAMINAS:

El término “VITAMINA” está formado por las palabras “amina” y “vital”, lo cual significa “sustancia vital para la vida.
Son compuestos orgánicos, es decir que provienen de los seres vivos (animales y plantas).
Son imprescindibles para el normal desarrollo de los procesos químicos en las células del cuerpo.
Las vitaminas no engordan ya que no tienen valor calórico alguno.
Seclasifican en liposolubles e hidrosolubles.



2. MINERALES:

Los MINERALES son sustancias inorgánicas necesarias para el mantenimiento del metabolismo y las funciones vitales.
Los oligoelementos (zinc, manganeso, etc.) son minerales necesarios en cantidades menores y participan en los procesos biológicos.

 En 1912, Casimir Funk descubrió un compuesto del salvado del arroz, lavitamina, que permitió contrarrestar síntomas de debilidad y fatiga. Cien años después estas son parte de una dieta equilibrada.
Aunque ya había evidencias de la existencia de estas sustancias, este bioquímico polaco la confirmó. Se trata de un descubrimiento fundamental para la nutrición humana. 

6.- Vitaminas.
El descubrimiento de la vitaminas se produjo a raíz dela observación de que, mientrasque una dieta sintética (con carbohidratos, proteínas, lípidos y minerales, exclusivamente) no podía mantener el crecimiento de animales de experimentación, la adición de leche a la mezcla producía un alimento suficiente. El fraccionamiento de la leche permitió encontrar rápidamente que tanto la fracción grasa como la acuosa eran igualmente indispensables, y a los componentes esenciales (todavíadesconocidos) se les llamó vitamina A (la presente en la grasa) y B (le presente en la fracción acuosa). En consecuencia, los estudios realizados posteriormente tuvieron muy en cuenta esta división, y todavía se consideran la vitaminas como pertenecientes a dos grandes grupos, las vitaminas hidrosolubles (solubles en agua y presentes en las partes acuosas de los alimentos) y las vitaminasliposolubles, insolubles en agua y presentes en las partes grasas de los alimentos. La fracción denominada "B", resultó ser en realidad una mezcla de varias vitaminas distintas.
Las vitaminas son necesarias, pero ¿qué son las vitaminas? Pues, son compuestos órganicos cuya función es la de estimular los procesos bioquímicos del organismo.
El número de vitaminas es 13 y están divididas en dos grupos:

1.Vitaminas hidrosolubres. Se disuelven en el agua, por ello, es necesario ingerirlas diariamente, porque se desechan con la orina. La vitamina C y el grupo de vitaminas B forman parte de este grupo.
2. Vitaminas liposolubres. Son las vitaminas solubres en la grasa, por ello, el organismo puede almacenarlas durante bastante tiempo y no es necesario ingerirlas continuamente. Las vitaminas A, D, E yK forman parte de este grupo.
3. Otros nutrientes. En la actualidad existen un grupo de nutrientes, los cuales no está reconocidos oficialmente, pero que también reportan ciertos beneficios saludables. Serían el ácido alfa-lipoico, los carotenoides, la coenzima Q10, la quercetina y los flavonoides.

¿Y qué son los minerales? Al contrario que las vitaminas, los minerales son sustanciasinorgánicas cuyo origen proviene de las rocas y los metales. El ser humano puede recibir éstas sustancias a través de vegetales y animales. Los minerales son ingeridos junto con otros nutrientes, y a diferencia de las vitaminas, tienen que ser liberados durante la digestión para poder ser absorbidos por el organismo. Las vitaminas en cambio, son absorbidas directamente por el intestino delgado.
Existen 17minerales diferentes y necesarios para la correcta función bioorgánica del ser humano. Se encuentran divididos en dos grandes grupos. La división en dos grupos diferentes, corresponde al peso que tienen y no a su importancia. Todos son importantes:


1. Los macrominerales. El ser humano necesita dosis mayores de 100 mg diarios. Y los minerales que integran este grupo son; el calcio, el...