Vitaminas y Minerales

VITAMINAS
Vitamina
Función
Deficiencia
Toxicidad
Fuente de Alimentos
Liposolubles




A (Retinol)

Afecta la formación y el mantenimiento de la piel, membranas mucosas, huesos y dientes, a la vista y a la reproducción.
Forma parte de las estructuras que conforman el ojo.
Es indispensable para el crecimiento y desarrollo.
Ayuda al crecimiento de los tejidos, especialmente el óseo.Funciona como antioxidante.
Tienen función inmunitaria.
Ceguera nocturna (alteración para adaptarse a la oscuridad).
Daño de las glándulas que rodean al ojo.
Piel seca y áspera, especialmente en brazos y muslos.
Mucosas secas.

Piel seca y agrietada.
Uñas frágiles.
Perdida de pelo.
Labios secos.
Gingivitis.

Hígado.
Leche entera.
Crema.
Manteca.
Queso.
Pescado.
Yema de huevo.Zanahoria.
Melón.
Durazno.
Mango.
Verduras amarillas y verdes.
Brócoli.
Espinacas.
Tomate.
Calabaza.
Sandia.
D (Deshicrocolesterol o Ergosterol)

Regula la actividad del calcio fosforo.
Contribuye al crecimiento y desarrollo.
Ayuda a la correcta formación y mantenimiento de huesos y dientes.

Raquitismo: Huesos frágiles y dolor óseo.
Osteomalacia: Fracturas en columna ydebilidad muscular.
Calcificación excesiva de los huesos y tejidos blando, como riñones (cálculos renales), tímpanos (sordera) y pulmones.
Intoxicación vitamínica.
Letargia.
Pérdida de apetito.

Luz solar.
Leche.
Hígado.
Yema de huevo.
Salmon.
Atún.
Sardina.
E (Tocoferol)

Participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos.
Antioxidante, protege a los glóbulos rojos y alas células musculares, ya que apoya al sistema inmunitario.
Impide la formación de trombos, por lo tanto de infartos.
Anemia.
Dermatitis en los niños.
Probabilidad de hemorragia.
Solo en vegetales.
Aceites de girasol y palma.
Nuez.
Cacahuate.
Aguacate.
K (Naftoquinona)

Coagulación sanguínea: Participa en el hígado en la síntesis de sustancias para la coagulación.
Metabolismoóseo: Promueve la formación ósea en el organismo. Participa en el metabolismo del hueso, ya que la proteína ósea osteocalcina la requiere para su maduración.
Epistaxis (sangrado en nariz).
Gingivorragia (Sangrado en encías).
Hematuria (Sangrado en la orina).
Melena (Sangrado en las heces).
Menorragia (Menstruación abundante).
Equimosis (Moretones ante mínimos traumatismos).

Anemia hemolíticae ictericia nuclear en el lactante.
Hígado.
Aceites vegetales.
Alfalfa.
Tomate.
Cereales integrales.
Yema de huevo.
Vegetales de hoja verde oscura.
Hidrosolubles




C (Ácido ascórbico)

Formación y conservación de colágeno.
Formación de huesos y dientes.
Formación de glóbulos rojos.
Favorece la absorción de hierro.
Antioxidante.

Escorbuto (debilidad, anemia, hematomas,encías sangrantes y dientes flojos).
En niños, anemia hemolítica.
En adultos, cantidades excesivas de vitamina C tienen un escorbuto de rebote al suspender la dosis.
Frutas cítricas: Fresa, piña, guayaba, limón, mandarina, naranja.
Tomate.
Brócoli.
Patatas blancas.
Patata dulce.
Espinacas.
Pimiento verde.
B1 (Tiamina)

Necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los vertebrados y dealgunos microorganismos.
Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasa.
Beriberi.
Abolición de los reflejos.
Perdida de la sensibilidad e hipotonía muscular.
Dolor a la presión de los músculos de la pantorrilla.
Alteraciones cardiovasculares.
Edema.

Cereales y panes fortificados.
Leche.
Carnes magras.
Pescado.

B2 (Riboflavina)

Juega un papel importante enel metabolismo energético.
Requerida en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas.
Actúa en el mantenimiento de las membranas mucosas.
Elemento auxiliar del crecimiento y procesos digestivos.

Labios agrietados y rojos.
Inflamación de la lengua.
Agrietamiento en los ángulos de la boca (queilitis angular).
Ulceras en la boca.
Garganta adolorida.
Piel seca.
Anemia.
Quemazón...