Vitaminas y minerales

Las vitaminas:
Las vitaminas son sustancias de composición muy compleja, que necesita el organismo para regular el metabolismo y asimilar las sustancias que le son indispensables, las cuales deben ser suministradas por los alimentos.
Las vitaminas son sustancia orgánica que se encuentra en los alimentos y que, en cantidades pequeñas, es esencial para el desarrollo del metabolismo de los seresvivos; el organismo no puede fabricar esta sustancia por sí mismo.
Las vitaminas son compuestos heterogéneos y sin valor energético que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa.
Las vitaminas son indispensables para estimular la asimilación y asegurar el crecimiento normal, razón por la cual se denomina “factorescomplementarios de la nutrición y del crecimiento
LIPOSOLUBLES:
En este grupo entran las vitaminas  A, D, E y K. 
Las mismas son solubles en los cuerpos grasos,  son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.
HIDROSOLUBLES:
Este grupo está conformado porlas vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son el ácido fólico, pantoténico, la biotina y carnitina.
Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas.
Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamientoes mínimo. 

La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad física del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metabólicas cuyas vitaminas son las coenzimas.
Así se llega a una situación en la que para las actividades físicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto aparecen los suplementos. 
  
 

Vitamina
Función(interviene en)
Fuente


A
Retinol
Intervienen en el crecimiento, 
Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos. 
Ayuda a la buena visión. 
Es un antioxidante natural.
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamón



D
Calciferol

Regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismodel fósforo.
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar




E
Tocoferol

Antioxidante natural. 
Estabilización de las membranas celulares. 
Protege los ácidos grasos.

Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes


K
Fitomenadiona
Coagulación sanguínea.
Harinas de pescado, Hígado de cerdo,Coles, Espinacas










COMPUESTO
Función (interviene en)
Fuente
VITAMINA B1
TIAMINA
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. 
Interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas.
VITAMINA B2
RIVOFLAVINA
Metabolismo de prótidos y glúcidos Efectúa una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.
Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes
VITAMINA B3
NIACINA
Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos 
Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.
Carnes, hígado yriñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres
VITAMINA B6

PIRIDOXINA
Metabolismo de proteínas y aminoácidos 
Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. 
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.
Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas
VITAMINA B8

BIOTINA
Cataliza la...