VITAMINAS Y MINERALES

MEDICINA NUTRICIONAL
“UNA INTRODUCCIÓN A LA NUTRIGENOMICA”

USOS PREVENTIVOS y
TERAPEUTICOS DE LOS
NUTRIMENTOS
Mauricio Padilla Mirazo

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Diseño de Portada:
Revisión y Coordinación 1era edición: Magdalena Flores
Revisión y Edición 3era edición:
Derechos Reservados por el Autor:
Dr. Mauricio Padilla Mirazo 2006
Primera Edición: 1993
Segunda Edición: 1997
Tercera EdiciónElectrónica: 2006
PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL DE ESTA OBRA POR CUALQUIER MEDIO O
MÉTODO SIN AUTORIZACIÓN POR ESCRITO DEL AUTOR.
IMPRESO EN MÉXICO • PRINTED IN MEXICO

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Introducción
En los últimos años se ha visto un avance importante en la ciencia nutricional. Especialmente en
cuanto al valor preventivo y terapéutico de los alimentos y de los nutrientes.
Se sabe actualmente queuna buena alimentación es uno de los pilares que sostienen la capacidad
del cuerpo para mantener la salud. Asimismo, una nutrición inadecuada influye desfavorablemente
sobre los mecanismos encargados de mantener el equilibrio metabólico. La relación de la nutrición
con varias enfermedades agudas, crónicas y degenerativas está bien documentada.
Los alimentos y los nutrientes participan en laprevención, y en algunos casos en la terapia, de
varios padecimientos, incluyendo varios tipos de cáncer, enfermedades del corazón y arterias,
diabetes, artritis reumatoide, infecciones recurrentes, litiasis vesicular y renal, padecimientos
digestivos, hemorroides, gastritis, colitis, niveles altos de colesterol y/o triglicéridos, etc.
Los alimentos son la mejor fuente de los nutrientes; sinembargo, las cosas se han complicado
debido al exceso de énfasis en las características de sabor, olor, textura y conservación de un
alimento (útiles desde el ángulo comercial principalmente) en detrimento de su valor nutritivo. El
exceso de procesamiento o industrialización de los alimentos los ha privado de su potencial
nutricional completo. Esto ha facilitado enfermedades debidas al exceso y/ocarencia de uno o
varios nutrientes.
La solución ideal involucra el hacer cambios en la forma de sembrar y cosechar los alimentos que
consumimos y mejorar las técnicas de procesamiento, así como evitar los excesos y carencias
comunes en la dieta diaria. Se va a llevar tiempo realizar estos cambios. Una medida útil mientras
se realizan estos cambios, es la utilización de complementosnutritivos que puedan subsanar algunas
de estas carencias comunes.
Aunque en las últimas dos décadas ha crecido considerablemente la venta de complementos
nutritivos y se ha diseminado información sobre sus propiedades y forma de utilización, ha existido,
sobre todo en círculos profesionales, cierto recelo a recomendarlos en algunos casos, o indiferencia
en otros. Se ha argumentado que lacomercialización (publicidad) de muchos productos ha creado
falsas expectativas en el público, y que algunos complementos, sobre todo vitaminas y minerales,
pueden ser tóxicos o simplemente innecesarios.
Hay tantas opiniones que es difícil no tener algo de confusión al respecto. Parte de esta confusión se
debe a que no todas las preguntas están contestadas, hace falta más investigación. Sin embargo,existe suficiente información como para poder beneficiarse del uso racional de muchos
complementos nutritivos actualmente disponibles. Este material tiene el objetivo de compartir
algunas investigaciones recientes en este campo y de sugerir maneras de utilizar en forma segura las
vitaminas, minerales y otros nutrientes.
Junto con una buena alimentación, ejercicio, recreación y vida socialarmónica, el uso adecuado de
los complementos nutricionales puede tener efectos preventivos y terapéuticos importantes. Las
dosis que se usan para efectos de complementar la dieta tienen, usualmente, efectos saludables y de
prevención general. En cambio, las dosis más altas tienen efectos terapéuticos y/o de prevención
específica y, por lo tanto, requieren (la mayoría de las veces) de la asesoría...