Vitaminas Y Minerales
Páginas: 8 (1795 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2012
BIOQUÍMICA MÉDICA
VITAMINAS Y MINERALES
CASO 2.- UN RICO JUGO DE FRUTAS…
Existen evidencias que reportan que un consumo constante de ciertos jugos de frutas y vegetales puede llevar a protegernos del cáncer. Esta asociación se ha reportado más para los canceres a nivel de los tractos respiratorios y digestivos. También en la ingesta elevadas de frutas y vegetales de una a dos veces aldía reduce los riesgos de enfermedades cardiovasculares hasta en un 30%. Dichos efectos protectores se han atribuido prioritariamente a la presencia de micronutrientes activos en dichos alimentos. Entre los micronutrientes más importantes con efectos protectores para neoplasias están las vitaminas y los minerales.
1. HIPÓTESIS.
Vitaminas y minerales son nutrientes esencialespara el mantenimiento celular y protección del organismo
2. OBJETIVO DEL PROBLEMA.
Describir la función específica de cada vitamina y explicar su metabolismo.
3. METAS DE APRENDIZAJE.
Conocer la función en el organismo de vitaminas y minerales
4. MARCO TEORICO.
Las vitaminas son sustancias orgánicas (que contienen carbono) esenciales que serequieren en pequeñas cantidades en la dieta para la función, el crecimiento y el mantenimiento normales del tejido del cuerpo. Aunque las vitaminas en sí mismas no proporcionan energía al cuerpo, algunas facilitan reacciones químicas que la producen. Las vitaminas son por regla general indispensables en la dieta humana por que no pueden sintetizarse en cantidades suficientes para satisfacer losrequerimientos individuales; sin embargo, en ciertas condiciones, el cuerpo sintetiza vitaminas, como la niacina y la vitamina D y ciertas bacterias del intestino sintetizan en alguna medida vitamina K y biotina.
Las vitaminas se dividen en dos grupos: hidrosolubles y liposolubles.
Las vitaminas liposolubles no se excretan rápidamente del cuerpo, con excepción de la vitamina K; enla estructura química se observa, que las vitaminas liposolubles son moléculas parecidas a los lípidos. Debido a que estas vitaminas se absorben junto con la grasa de la dieta, la absorción adecuada de las vitaminas liposolubles depende de la absorción eficiente de la grasa. A su vez, esta ultima depende de la digestión en el intestino delgado de las grasas utilizando sales biliares y laenzima lipasa así como de la capacidad de absorción adecuada de la pared intestinal sana. En general las vitaminas liposolubles son: A, D, E y K.
Las vitaminas hidrosolubles se pierden rápidamente, en parte porque el agua de las células las disuelve y elimina del cuerpo a través de los riñones, dos excepciones son las vitaminas B12 y B6, que se almacenan con más facilidad que las otrasvitaminas hidrosolubles. Las vitaminas hidrosolubles son: C y el complejo B.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
|Vitamina |Forma Activa |Función |Fuentes |
|Ácido pantoténico |Coenzima A |Transferencia de grupos acilo y |Todos los Alimentos |
|| |acetilo | |
|Niacina |NAD |Reacciones óxido-reducción |Tejidos Animales, tortilla y |
| | | |leche |
|Riboflavina(B2) |FAD |Reacciones óxido-reducción |Carne, leche y huevo |
|Ácido Fólico |Ácido Tetrathidrofólico |Metabolismo de un solo carbón |Hojas verdes y vísceras |
|Cobalaminas (B12) |Metilcobalamina, Adenosil |Reacciones de Metilación |Flora intestinal, leche y carne|
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VITAMINAS Y MINERALES
CASO 2.- UN RICO JUGO DE FRUTAS…
Existen evidencias que reportan que un consumo constante de ciertos jugos de frutas y vegetales puede llevar a protegernos del cáncer. Esta asociación se ha reportado más para los canceres a nivel de los tractos respiratorios y digestivos. También en la ingesta elevadas de frutas y vegetales de una a dos veces aldía reduce los riesgos de enfermedades cardiovasculares hasta en un 30%. Dichos efectos protectores se han atribuido prioritariamente a la presencia de micronutrientes activos en dichos alimentos. Entre los micronutrientes más importantes con efectos protectores para neoplasias están las vitaminas y los minerales.
1. HIPÓTESIS.
Vitaminas y minerales son nutrientes esencialespara el mantenimiento celular y protección del organismo
2. OBJETIVO DEL PROBLEMA.
Describir la función específica de cada vitamina y explicar su metabolismo.
3. METAS DE APRENDIZAJE.
Conocer la función en el organismo de vitaminas y minerales
4. MARCO TEORICO.
Las vitaminas son sustancias orgánicas (que contienen carbono) esenciales que serequieren en pequeñas cantidades en la dieta para la función, el crecimiento y el mantenimiento normales del tejido del cuerpo. Aunque las vitaminas en sí mismas no proporcionan energía al cuerpo, algunas facilitan reacciones químicas que la producen. Las vitaminas son por regla general indispensables en la dieta humana por que no pueden sintetizarse en cantidades suficientes para satisfacer losrequerimientos individuales; sin embargo, en ciertas condiciones, el cuerpo sintetiza vitaminas, como la niacina y la vitamina D y ciertas bacterias del intestino sintetizan en alguna medida vitamina K y biotina.
Las vitaminas se dividen en dos grupos: hidrosolubles y liposolubles.
Las vitaminas liposolubles no se excretan rápidamente del cuerpo, con excepción de la vitamina K; enla estructura química se observa, que las vitaminas liposolubles son moléculas parecidas a los lípidos. Debido a que estas vitaminas se absorben junto con la grasa de la dieta, la absorción adecuada de las vitaminas liposolubles depende de la absorción eficiente de la grasa. A su vez, esta ultima depende de la digestión en el intestino delgado de las grasas utilizando sales biliares y laenzima lipasa así como de la capacidad de absorción adecuada de la pared intestinal sana. En general las vitaminas liposolubles son: A, D, E y K.
Las vitaminas hidrosolubles se pierden rápidamente, en parte porque el agua de las células las disuelve y elimina del cuerpo a través de los riñones, dos excepciones son las vitaminas B12 y B6, que se almacenan con más facilidad que las otrasvitaminas hidrosolubles. Las vitaminas hidrosolubles son: C y el complejo B.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
|Vitamina |Forma Activa |Función |Fuentes |
|Ácido pantoténico |Coenzima A |Transferencia de grupos acilo y |Todos los Alimentos |
|| |acetilo | |
|Niacina |NAD |Reacciones óxido-reducción |Tejidos Animales, tortilla y |
| | | |leche |
|Riboflavina(B2) |FAD |Reacciones óxido-reducción |Carne, leche y huevo |
|Ácido Fólico |Ácido Tetrathidrofólico |Metabolismo de un solo carbón |Hojas verdes y vísceras |
|Cobalaminas (B12) |Metilcobalamina, Adenosil |Reacciones de Metilación |Flora intestinal, leche y carne|
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