Vitaminas Y Minerales

Vitaminas y Minerales

Acido pantotenico (Vit. B5): esta presente en todos los alimentos tanto en animales como en vegetales. Se encuentra en la yema de huevo, riñón, hígado y levadura de cerveza, tiene un contenido muy importante en la jalea real. Constituye la coenzima A se encuentra directamente en ciclo de Kreps Deficiencia: prácticamente no la hay porque se encuentra en todos los alimentosNo se conoce un efecto tóxico Inestable: ácido álcali, calor y algunas sales Piridoxina (Vit. B6): Se encuentra en la carne de cerdo en carnes globulares, cereales completos (salvado y gérmen de trigo), leche, yema de huevo, harina de avena, leguminosas, frutos secos, cacahuates Sintetizada por bacterias intestinales Papel metabolico: coenzima que participa en el metabolismo de los aminoácidos,es indispensable en la transformación del triptófago, por lo tanto es esencial para el crecimiento normal. Deficiencia: Deramtitis seborreica, estomatitis angular, deficiencia en niños provoca convulsiones, toxicidad mínima que se manifiesta como malestar intestinal Estable a la luz, calor y oxidación Biotina (Vit. B7): hongos, cacahuates, hígado, levadura, huevo, riñones, leche, carne, en la mayorparte de verduras, plátano, toronja, jitomate, sandía y fresa Sintetizada: tubo digestivo Factor de crecimiento presente en todas las células se le domina enzima R y su papel más importante es su capacidad de fijar CO2 cuando esta ligado a una enzima, interviene en la síntesis en la degradación de ácidos grasos No se conoce si hay carencia y toxicidad Ácido Fólico (B9): verduras de hojas verdes,hígado, carne de res magra, trigo, huevo, pescado, frijoles, lentejas, garbanzos, espárragos, brócoli, col, levadura Sintetizado en el tubo digestivo Actúa como factor de enzimas, que metabolizan aminoácidos, purinas y ácidos nucleicos es especialmente importante en el desarrollo fetal

Esencial para la maduración de eritocitos Deficiencia: diarrea, anemia y en embarazo accidentes hemorrágicosy anomalías fetales No se conoce si hay toxicidad Estable a la luz solar cuando se esta en solución, inestable al calor y medio ácido Cobalamina (Vit. B12): Se encuentra en alimentos de origen animal, carnes y víceras, hígado y riñón, pequeas cantidades en la leche y productos lácteos por lo que lo vegetarianos necesitan suplemntos que tengan ésta vitamina, esencial para la síntesis del ADNtambién para la maduración de eritocito, desempeña un papel importante en el metabolismo del ácido fólico, se relaciona con el crecimiento Deficiencia: problemas de absorción de ntrientes, anemia con tres isndromes, anémico, digestivo y neurológico No se conoce toxicidad Los ácidos la destruyen lentamente, álcalis, luz y oxidación Ácido ascórbico (Vit. C): Frutas cítricas, guayaba, limón, naranja,jitomate, toronja, mandarina, melón, fresa, pimientos, verduras de hoja verde, col cruda, etc. Transportador de hidrógeno por lo que su papel es muy importante en el metabolismo celular, funciones como la protección de las mucosas, reacciones inmunitarias, cicatrización de heridas y reacciones alérgicas, aumenta la absorción del hierro y la síntesis del colágeno Deficiencia: estorbuto, encías rojashinchadas y sangrantes, hemorragias subcutáneas, hinchazón en las articulaciones y mala cicatrización de las heridas Toxicidad: trastornos gastrointestinales y diarrea Inestable al calor, a los álcalis y oxidación excepto en ácidos MINERALES en macronutrientes porque se requieren en el organismo en grandes cantidades en el cuerpo.

Se consumen alrededor de 100mg por día MICROMINERALES: Minerales queexisten en pequeña cantidad y requerimos en una cantidad muy pequeña de ellos como microgramos por día s eles conoce como OLIGOELEMENTOS como el hierro, electrólitos, selenio MACROMINERALES: Calcio 1kg entre huesos y dientes el 99% se encuentra en los huesos como hidroxiapatita, también en tejidos pero en muy pocas cantidades. La cantidad de calcio va a ir

aumentando con forme vamos...