Vitaminas Y Minerales

Vitaminas

sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación

Enzimas
son proteínas que ayudan a que las reacciones químicas ocurran con mayor rapidez.

*clasificación de las vitaminas*
hidrosolubles - solubles en agua
liposolubles - -solubles en aceite

 vitamina A

fuentes:
cereales
frutas
verduraslegumbres
aceites
carnes

 vitamina E
importante antioxidante
protectora de los ácidos grasos
ayudar a prevenir el cáncer y enfermedades cardiovasculares

fuentes:
germen de trigo
aceites vegetales

 vitamina D
activa la producción de una proteína que es portadora del calcio para fortalecer los huesos.
deficiencias:
raquitismo y osteomalacia
fuentes:
la irridacion de la luz solar vitamina K
la encontramos en la coliflor, col, espinaca, hígado, avena, trigo y soja
funciones
son esenciales para la coagulación de la sangre, mantiene el tiempo de protrombina que es el tiempo de coagulación.

 Folacina B9 (ácido fólico)
transmite los caracteres genéticos, y para sintetizar el ARN
funciones:
necesario para formar células sanguíneas, glóbulos rojos, disminuyeenfermedades cardiovasculares, previene algunos tipos de cáncer, ayuda a aumentar el apetito y estimula la formación de ácidos digestivos.
el ácido fólico ayuda a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la medula espinal denominados defectos del tubo neural.





 Riboflavina B2
interviene en los procesos enzimáticos relacionados con la respiración celular en oxidaciones tisulares y enla síntesis de ácidos grasos.
es necesaria para la integridad de la piel y las mucosas.
deficiencia:
puede deberse al uso de algunos medicamentos; anticonceptivos, antibióticos, antidepresivos, ansiolíticos.
la ausencia de lácteos en la dieta diaria, una dieta vegetariana, mala absorción intestinal, realizar ejercicio físico intenso.

 vitamina B12 (cobalamina)
fuente:
origen animal comovísceras, hígado, riñones, en general carnes, huevos y lácteos.

provoca anemia, problemas menstruales, sistema nervioso central.

 vitamina B5 ácido pantotenico
Es necesaria para la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos.
interviene en la síntesis del colesterol y ácidos grasos.
fuentes:
alimentos orgánicos; huevo, pescado y cereales

 vitamina C - ácido ascórbico
regula losprocesos de oxidación reducción.
la elasticidad de las paredes de los capilares y membranas de la célula y eleva la resistencia del organismo ante la acción de factores desfavorables del medio ambiente.
fuentes:
kiwi, naranja, limón, frambuesa, cereza, fresa, plata, cebolla, coliflor, espinacas.

 vitamina H - Biotina
Es fundamental para la piel, el cabello, las uñas de las manos y lospies, las células musculares, la actividad nerviosa, el metabolismo energético.
fuentes:
hígado, soya, yema de huevo, levaduras, nueces, cacahuates, sardinas, almendras, setas, cacao, arroz integral, cereales de grano entero, espinacas.

 Vitamina B1 - Tiamina
Ayuda a los problemas digestivos
Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico
Previene el envejecimiento
Previene la perdida de lamemoria
Mejora la circulación
Fuentes:
Levadura, granos de cereales, frijoles, nueces, carne.

 Vitamina B6 - Piridoxina
Ayuda al sistema inmunitario a producir anticuerpos necesarias para combatir las infecciones.
Mantiene una función neurológica normal y forma glóbulos rojos.
Fuentes:
Las mejores fuentes son las que contienen proteínas, como: pollo, pescado, pescado azul y huevos, arroz nodescarrillado, frijol de soya, avena y trigo integral, frutos secos, legumbres, platano.





Clasificación de los minerales

Macrominerales

Microminerales

¿Cuáles son los macrominerales?

R: se encuentran en concentraciones de 100mg./día o en mayores cantidades en el hombre adulto.




CALCIO

Funciones:

Da estructura a huesos y dientes.
Es necesario para la...