Vitaminas y Minerales

VITAMINAS
Y
MINERALES
Bioquímica Ciclo I - 2015

• Introducción
• Vitaminas

CONTENIDO

▫ Concepto y clasificación.
▫ Características de las vitaminas hidrosolubles.
▫ Estructura química y función de las principales vitaminas
hidrosolubles.
▫ Características de las vitaminas liposolubles.
▫ Estructura química y función de las principales vitaminas
liposolubles.

• Minerales
▫Concepto y clasificación
▫ Estructura química y función de los principales
minerales.

Vitamina:
‡ Se define como un compuesto orgánico que se requiere
en la dieta en pequeñas cantidades para el
mantenimiento de la integridad metabólica normal.
‡ En general no son sintetizadas por el organismo
humano, y las que se sintetizan lo hacen en
proporciones inferiores a las necesarias para unabuena
salud.
‡ Aunque la dieta es la principal fuente de obtención,
algunas vitaminas como:
‡ Vitamina D, se sintetiza en la piel a partir del 7dehidrocolesterol ante la exposición a los rayos UV de la
luz solar.
‡ Vitamina K, es sintetiza por la flora intestinal.
‡ Niacina, derivado del triptófano (aa esencial).

Clasificación:

Las vitaminas son un grupo heterogéneo de compuestos conestructuras, fuentes, requerimientos diarios y modos de acción,
muy diferentes:
Hidrosolubles

Liposolubles

Tiamina (B1)*

A (β-carotenos  Retinol)

Riboflavina (B2)*

D (Calciferol)

Piridoxina, Piridoxal, Piridoxamina (B6)*

E (Tocoferol, tocotrienoles)

Cobalamina (B12)*

K (Filoquinonas, menaquinonas y
menadionas)

Niacina (ácido nicotínico, nicotinamida B 3)Biotina (B8)
Ácido pantoténico (B5)

Vitaminas
Hidrosolubles:
• A excepción de la vitamina B

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, no se almacenan en el

organismo.
• Entran libremente a los líquidos corporales y, si se
encuentran en exceso, son excretadas fácilmente en
la orina.
• Altas dosis de ciertas vitaminas hidrosolubles pueden
ser perjudiciales por toxicidad directa.
Funciones:
• Como coenzimas, en elmetabolismo energético.
• Como cofactores, en el metabolismo de
aminoácidos y ácidos nucléicos.

Vitamina:

B1 TIAMINA

Forma Activa:
Pirofosfato de Tiamina (PPT)

triazol

Función Bioquímica:
1. Función esencial en el metabolismo
de los carbohidratos:
- Coenzima de la descarboxilación
oxidativa de los alfacetoácidos:
a. Piruvato deshidrogenasa
b. α – cetoglutarato deshidrogenasa2. Coenzima para las transcetolasas,
en la vía de la pentosa fosfato.

Participa en la conducción nerviosa,
fosforilando (activando) un canal de
Cl- en la membrana del nervio.

Vitamina:

B2 RIBOFLAVINA

Forma Activa:

Función Bioquímica:

1. Flavin Mononucleótido
(FMN)
2. Flavina Adenina Dinucleótido
(FAD)

Reacciones
de
oxido
reducción por transferencia
de 2 átomos dehidrógeno.
Complejo I

Vitamina:

B6 PIRIDOXINA
Forma Activa:
1. Fosfato de Piridoxal
(PLP).

Función Bioquímica:
1. Coenzima para enzimas sobre todo el
metabolismo de aminoácidos
2. Cofactor de la glucógeno fosforilasa.
Reacciones: transaminación,
desaminaciones, descarboxilaciones,
condensaciones (glucogenólisis).

Glucógeno Fosforilasa

Vitamina::

B12 COBALAMINA

FormaActiva:
5’ Desoxiadenosilcobalamina
Metilcobalamina

Corrinoides

Función Bioquímica:
Síntesis de Metionina
Síntesis de Tetrahidrofolato
Isomerización de
Metilmalonil – CoA, a
Succinil CoA

CN- :cianocobalamina
OH- :hidroxocobalamina
-CH3 :metilcobalamina
5’desoxiadenosina: adenosilcobalamina

Vitamina:

B9 ÁCIDO FÓLICO

Forma Activa:
Tetrahidrofolato (THF) y
susderivados: Metilo THF,
Metileno THF, Metil Formil THF,
Formil THF.

Función Bioquímica:

1. Transferencia de unidades
de carbono;
2. Cofactor en la síntesis de
las purinas y pirimidinas.

Vitamina:

B3 NIACINA
Forma Activa:
1. Ácido nicotínico
2. Nicotidamida

Puede sintetizarse en el
organismo a partir del
aa. esencial triptófano.

Función Bioquímica:
Coenzimas: NAD+,...