Vitaminas Y Minerales

VITAMINAS | FUNCIONES | FUENTES ALIMENTARIAS | REQUERIMENTOS | DEFICIENCIAS |
A | * Mantenimiento de tejido epitelial * Para el crecimiento normal * Para la integracion de la visión nocturna. | Mantequilla, huevo, leche, carne, algunos pescados, hojas verdes obscuro, lechuga, repollo, mango, papaya, tomate, calabaza amarilla, zanahoria y maíz amarillo. | 750 ug madres lactantes 50% masniños y bebes cantidades menores. | Resequedad patológica del ojo piel; queratosis folicular. |
D | * Actúa como hormona e influye en el metabolismo del calcio. * Permite la absorción adecuada del calcio | Grasa de ciertos productos animales, huevo, queso, leche, mantequilla y el aceite de hígado de pescado son muy ricos la carne y el pescado contribuyen en cantidades pequeñas. | No esposible definir las necesidades en los seres vivos por que la vitamina D se produce al consumir alimentos, que la contienen y por la acción de la luz solar en la piel. (5-15 Ng IA) | Raquitismo y la osteomalacia |
C | * Antioxidante * Absorción del hierro no heminicoenalimentos de origen vegetal. * Formacion y mantenimiento del material intracelular sobre todo del colágeno. | Frutas,hortalizas, diversos tipos de hojas , cítricos, platanos, maíz tierno, cereales germinados y legumbres. La carne pescado leche y huevo tienen cantidades reducidas. | 25 mg para adultos30 mg para adolecentes35 mg en el embarazo45 mg para la lactancia | EscorbutoEncías que sangranCicatrización lenta de las heridas |
ACIDO FOLICO | Metabolismo de los aminoácidos. | Hojas de color verde obscuro, el hígadoy el riñon. Otras hortalizas y carnes contienen cantidades menores. | 400ug para adultos5-10 mg | Anemia macrocitica. Durante el embarazo causa anormalidades del tubo neural |
B1 Tiamina | * Interviene en el proceso de la ruptura u oxidación de los carbohidratos. * Enel metabolismo del acido pirúvico. | Los granos de cereales y semillas las hortalizas verdes pescado carne fruta y leche.Salvado de arroz trigo otros cereales levadura | 1mg de tiamina para hombres0.8 mg para mujeres.La OMS y la FAO recomiendan 0.4mg por 1000 kcal | Parañisis en las extremidades inferiores. En los alcoholicos el síndrome de Wernicke-Korsakoff. |
B12 CIANOCOBALAMINA | * Es necesario para la producción de glóbulos rojos sanos. | Alimentos de origen animal. Muchas bacterias la pueden sintetizar,productos hortícolas fermentados. | 3ug | |
B6 | * Es importante como coenzima en varios sistemas metabólicos. | Son comunes en alimentos de origen animal y vegetal | 10 mg diarios a quienes reciben tratamiento de isoniazida. | tuberculosis |
B2 RIVOFLAVINA | * Actúa como coenzima comprometida en la oxidación tisular. | La leche sus derivados no grasos las hortalizas verdes sobra todoel hígado el pescado y los huevos granos cereales semillas. | 1.5 mg La FAO OMS ACONSEJA 0.55 mg por 1000 kcal enla dieta. | Arrivoflavinosis, quelosis, estomatitis angular. |
NIACINA | * En las reacciones que generan energía gracias a la oxidación bioquímica de hidratos de carbono, grasas y proteínas. * En la síntesis de algunas hormonas y es fundamental para el crecimiento. * Mantener elbuen estado del Sistema Nervioso * Producir neurotransmisores * Mejorar el sistema circulatorio relajando los vasos sanguíneos. * mantener una piel sana * estabilizar la glucosa en la sangre * restaurar el ADN. | Carne, el maíz el salvado de cereal y el germen. Los granos enteros o cereales ligeramente trillados los platanos y leche son fuentes pobres. | 20mg por dia 6.6 mg por 1000kcal en la dieta | La enfermedad de las tres D dermatitis, diarrea y demencia. pelagra, mientras que la deficiencia moderada disminuye el metabolismo, causando una disminución en la tolerancia al frío |
E | * Es un antioxidante * ayudar a mantener el sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias. * es importante en la formación de glóbulos rojos * ayuda al cuerpo a utilizar...