Vitaminas Y Radicales

NOMBRE
FUNCION
SE ENCUENTRA EN
VITAMINA A
(retinol)
Esencial para la visión nocturna, piel sana, sistema nerviosos, mucosas y membranas.
Zanahorias, tomates, sardinas, yema de huevo, aceites animales, vegetales frescos, queso, leche, hígado, frutas verdes, espinacas.
VITAMINA B1
(tiamina)
Esencial para el funcionamiento de las células nerviosas, el miocardio y el metabolismo de los hidratos decarbono, apetito.
Cereales (cáscara), manzana, huevo, carnes, nueces, legumbres, granos enteros, mantequilla.
VITAMINA B2
(riboflavina)
Esencial para el metabolismo de proteínas e hidratos de carbono y para mantener las mucosas, visión, piel.
Casi todos los alimentos lacteos, leche, carne, queso, huevos, pan integral y cereales, hígado, porotos, granos enteros, verduras de hojas verdes.
VITAMINAB6
(piridoxina)
Esencial para el funcionamiento general de las células corporales y el metabolismo de los aminoácidos, sistema nervioso, hormonas.
Yema de huevo, hígado, riñón, carnes en general, cereales, plátanos, verduras de hoja verdes, granos enteros, nueces.
VITAMINA B12
(cobalamina)
Esencial para el desarrollo de los glóbulos rojos (anemia perniciosa) y el funcionamiento normal de las célulasnerviosas.
Proteínas animales, hígado, riñón.
VITAMINA C
(ácido ascórbico)
Esencial para el desarrollo y reparación de los tejidos, y para el funcionamiento de los vasos sanguíneos, heridas, células, antioxidante, absorción de hierro.
Frutas cítricas, perejil, tomate, verduras verdes oscuras y crucíferas, papas, cebolla, pimentón, melón anaranjado, fresas.
VITAMINA D
(calciferol)
Esencial para laabsorción normal del calcio y del fósforo, y para la formación ósea normal (raquitismo).
Aceite de hígado de bacalao, sardinas verduras, yema de huevo, mantequilla.
VITAMINA E (tocoferol)
Esencial para la estabilidad de las membranas celulares, antioxidante para vitamina A, C y acidos grasos, glóbulos rojos.
Aceites vegetales, huevos, verduras de hoja verdes, nueces, semillas.
VITAMINAS EN ELORGANISMO


















RADICALES LIBRES

Un radical libre es una molécula (orgánica o inorgánica), en general extremadamente inestable y, por tanto, con gran poder reactivo. Se puede sintetizar en el laboratorio, se puede formar en la atmósfera por radiación, y también se forma en los organismos vivos (incluido el cuerpo humano), por el contacto con el oxígeno, y actúan alterando las membranascelulares y atacando el material genético de las células, como el ADN.

Los radicales libres tienen una configuración electrónica de capas abiertas por lo que llevan al menos un electrón desparejado que es muy susceptible de crear un enlace con otro átomo o molécula. Desempeñan una función importante en la combustión, en la polimerización, en la química atmosférica, dentro de las células y en otrosprocesos químicos.

Las reacciones que afectan a los radicales libres se dividen normalmente en tres categorías: iniciación, propagación y terminación.

* Reacciones de iniciación: Son las reacciones que producen un aumento en el número de radicales libres. Pueden afectar a la formación de radicales libres a partir de especies estables como en la reacción 1 o pueden producir reacciones deradicales libres con especies estables para formar más radicales libres.

* Reacciones de propagación: Son reacciones en las que el número de radicales libres total es el mismo que el de partida.

* Reacciones de terminación: Son las reacciones en las que se produce una disminución neta del número de radicales libres.
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PRODUCCIÓN DE RADICALES
Los radicales libres se producen en larespiración con la presencia de oxígeno, que aunque es imprescindible en la vida celular de nuestro organismo, también se producen estas moléculas reactivas, que provocan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud debido a su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y los lípidos o grasas ("oxidación").

En nuestro cuerpo existen células que se renuevan continuamente como las de...