Vitaminas Y Sales Minerales

Vitaminas

Las vitaminas son compuestos orgánicos de estructura química variada, que no desempeñan funciones plásticas ni energéticas. Se encuentran en los alimentos, en concentraciones muypequeñas.
Son esenciales porque:

Mantienen la salud y el crecimiento normal. En caso de no ser aportadas por la dieta, o de no ser absorbidas en el intestino, se desarrolla en el individuo una carenciaque se manifiesta por un cuadro patológico específico.
Tipos de vitaminas:

Vitamina | Función | Cuadro Patológico | Fuentes |
A o retinol | Indispensable para la visión normal, el crecimiento yel mantenimiento del tejido epitelial | Ceguera nocturna, epitelios propensos a infecciones… | Vegetales amarillos y verdes, huevos, hígado… |
D | Indispensable para el crecimiento, para eldesarrollo de huesos y para la absorción de calcio. | Deterioro del sistema óseo y raquitismo | Huevos, leche, hígado… |
E o tocoferol | Indispensable para el crecimiento de células, y también evita que losácidos grasos insaturados se oxiden. | Evita el crecimiento de células. | Huevos, pescado, semillas, aceites de cereales… |
K | Agente de coagulación sanguínea. | Sangrados, hemorragias, escorbuto.| Vegetales de hojas verdes. (bacterias intestinales la suministran |
C | Indispensable para la formación de la medula ósea, y para el metabolismo de aminoácidos. | Su falta puede provocarescorbuto. | Frutas cítricas, tomates y fresas |
B1 o tiamina | Es una sustancia cristalina que permite metabolizar el ácido pirúvico y hace que los hidratos de carbono liberen su energía. | Beriberi,inflamación del corazón, calambres en las piernas… | Cerdp, viseras, levadura de cerveza, bayas, legumbres… |

B2 o riboflavina | Necesaria para la respiración celular, contribuye a la piel y los ojos.| Transtornos en el hígado, anemia, conjuntivitis… | Cereales, alimentos para bebe, pastas… |
B3 o acido pantotenico | Participa en la respiración celular. | Pelagra. | Pescado, hígado, mani y...