Vitaminas y Su Clasificacion

VITAMINAS
DEFINICIÓN
Las vitaminas son compuestos heterogéneos y sin valor energético. No pueden ser sintetizadas (producidos) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, lafunción de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Las vitaminas son nutrientes imprescindibles para la vida al igual que las proteínas, los carbohidratos y los minerales. No tomar vitaminas puede perjudicar gravemente nuestra salud.
Las vitaminas son precursores de coenzimas (aunque no son propiamente enzimas) grupo prostéticosde las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
QUE OTRO NOMBRE TIENE?
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la alimentación".ESTRUCTURA QUIMICA
La estructura química de las vitaminas está hecha a base de carbono, hidrogeno y oxigeno
Tradicionalmente se establecen 2 grupos de vitaminas según su capacidad de disolución: vitaminas  hidrosolubles y liposolubles.
•Vitaminas liposolubles : Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites.Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
* La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos. La encontramos en Aceite de Hígado dePescado, Yema de Huevo, Aceite de Soya, Mantequilla, Zanahoria, Espinacas, Hígado, leche, queso, tomate.
La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al sol tres veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina. Sin embargo, muchaspersonas que viven en climas soleados aún así no producen suficiente vitamina D y necesitan obtener más de su dieta o suplementos. Esta vitamina ayuda a que el cuerpo absorba el calcio, el cual es necesario para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo. Sardina, atun, queso, hígado, cereales.
*La vitamina E es un antioxidante,. Juega un papel importante en la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K. retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. También acelera la cicatrización de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en las piernas. Aceites Vegetales, Germen de Trigo, Chocolates, Legumbres, Verduras,Leche
La vitamina K  sin ella la sangre no coagularía. Algunos estudios sugieren que ayuda a fomentar los huesos fuertes en las personas de edad avanzada.

•Vitaminas hidrosolubles son aquellas solubles en líquidos. El cuerpo las tiene que usar inmediatamente. Cualquier vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo a través de la orina. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble quepuede ser almacenada en el hígado durante muchos años.
Vitamina C – Acido ascórbico: Esta vitamina es importante en la formación de colágeno. Colágeno es una proteína que sostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel muy importante en la formación de huesos y dientes; además de favorecer la absorción de hierro. La ausencia de Ácido ascórbico puede derivar en escorbuto. Esta enfermedad...