Vitaminas

Enzimas
CONTENIDO
5.1 Función de las enzimas
Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. Además de su importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usosmédicos y comerciales.
Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación de una reacción química. Al disminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad de la reacción.
Lamayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación de equilibrio químico, pero noafectan las concentraciones finales del equilibrio.
5.2 Clasificación de las enzimas
5.2.1 Clasificación de las enzimas de acuerdo a su complejidad
De acuerdo a su complejidad las enzimas seclasifican como:

En las proteínas conjugadas podemos distinguir dos partes:
* Apoenzima: Es la parte polipeptídica de la enzima.
* Cofactor: Es la parte no proteica de la enzima.
La combinación de laapoenzima y el cofactor forman la holoenzima.
Los cofactores pueden ser:
*Iones metálicos: Favorecen la actividad catalítica general de la enzima, si no están presentes, la enzima no actúa. Estos ionesmetálicos se denominan activadores. Ejemplos: Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+, Na+ y Zn2+
*La mayoría de los otros cofactores son coenzimas las cuales generalmente son compuestos orgánicos de bajo pesomolecular, por ejemplo, lasvitaminas del complejo “B” son coenzimas que se requieren para una respiración celular adecuada.
5.2.2 Clasificación de las enzimas según su actividad.-
Tipo de enzimas | Actividad|
Hidrolasas | Catalizan reacciones de hidrólisis. Rompen las biomoléculas con moléculas de agua. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas. |
Isomerasas | Catalizan las reacciones en lascuales un isómero se transforma en otro, es decir, reacciones de isomerización. |
Ligasas | Catalizan la unión de moléculas. |
Liasas | Catalizan las reacciones de adición de enlaces o eliminación,...