Vitaminas

VITAMINAS |
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Prof. Edgar Lopategui Corsino
M.A. Fisiología del Ejercicio |
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CONSIDERACIONES PRELIMINARES |
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Concepto         Las vitaminas representan un grupo de compuéstos orgánicos diferentes entre si en
composición química, que requiere el cuerpo en muy pequeñas cantidades, a fin de llevar a cabo funciones metabólicas especificas dentro de las células.. |
|ORIGEN/ÍNTESIS |
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       Los nutrientes vitamínicos son manufacturadas en las hojas verdes y raíces de las plantas mediante el proceso de fotosíntesis. El organismo no puede sintetizarlas, lo cual implica que deben ser obtenidas a través de los alimentos. |
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FUNCIONES GENERALES |
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Requeridas para la Absorción/Utilización de Nutrientes         Las vitaminas son esenciales para poderutilizar y absorber otros nutriente vitales para nuestro organismo. Regulación Metabólica         Participan en el control de las reacciones químicas y enzimáticas que ocurren
durante el metabolismo a nivel celular, facilitando asi la liberación de energía a partir de los alimentos. Función Plástica/Anabólica         Controlan el proceso de síntesis dentro del tejido, esto es, ayudan al crecimiento,mantenimiento, y reparación del tejido corporal. |
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CLASIFICACIÓN |
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Vitaminas de Prescripción         Estas son vitaminas clasificadas como drogas y solo pueden ser prescritas mediante un médico. Por ejemplo, algunosos hospitales oncológicos prescriben la vitamina B17 (laetrile) como tratamiento del cáncer. Vitaminas de Contador         Son aquellas vitaminas que se venden en lasfarmacias y supermercados, que proveen los requisitos vitamínicos diarios para los adultos (multi-vitaminas).  También incluyen aquellas   vitaminas que se venden por separado y que se utilizan para prevenir o curar ciertas condiciones físicas; por ejemplo, la vitamina C se utiliza comunmente para prevenir el resfriado y la vitamina E supuestamente mejora las relaciones sexuales y previene lasenfermedades del corazón. Vitaminas Lipo-solubles (Solubles en Grasa)         En ésta categoría se incluyen las vitaminas A. D, E, y K. Estas vitaminas se almacenan en los depósitos de grasa del cuerpo (y en el hígado) si se consumen en exceso; como consecuencia, las deficiencies son menos intensas que con las vitaminas hidro-solubles.  Debido a ésto también. no son absolutamente necesarias en la dietadiaria. Vitaminas Hidro-solubles (Solubles en Agua)         Incluídas en ésta categoría están el complejo vitamínico B y la vitamina C. Se deben consumir a través de los alimentos diariamente, ya que sus reservas en el cuerpo son mínimas, y su ingestión en exceso se excreta por la orina; de lo contrario pueden desarrollarse sí'ntomas de deficiencia rapidamente.   |
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DEFICIENCIAS VITAMÍNICAS -CAUSAS |
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La Falta de Algún Nutriente en la Dieta         Una dieta no balanceada puede ocacionar deficiencias vitamínicas; además, la mala preparación y almacenaje de los alimentos pueden reducir el contenido adecuado de vitaminas. El Cuerpo no Absorbe el Nutriente Suministrado a través de lo Alimentos         Por ejemplo, personas que no producen sales biliares, absorben pocas cantidadesde vitaminas lipo-solubles, desarrollando así deficiencies en las vitaminas A, D, E y K. Un Aumento en la Necesidad por Vitaminas, aún cuando su Consumo es el Normal         Los alcohólicos experimentan una necesidad por la vitamina tiamina (B1). |
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SUPLEMENTOS VITAMÍNICOS |
       Una dieta bien balanceada, esto es, que seleccione diariamente raciones adecuadas de cada uno de los sietegrupos de alimentos descritos en la Pirámide Alimentaria para Puerto Rico (agua; granos/cereales y viandas; frutas; hortalizas; carne y sustitutos; leche; grasas, aceites y azúcares), provee un suministro apropiado de vitaminas para satisfacer las demandas diarias.  No existe ninguna ventaja para consumir cantidades excesivas de vitaminas.  El consumo exagerado de vitaminas lipo-solubles (A, D, E...