Vitaminas

VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente seutilizan en el interior de las células como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células.
Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía. Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es lavitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.



INGESTA DIARIA DE VITAMINAS
Cantidades diarias necesarias de las vitaminas
Vitamina
Cantidad
Vitamina A
5000 UI
Tiamina (Vitamina B1)
1.5 mg
Riboflavida
1.8 mg
Niacina
20 mg
Ácido ascórbico
45 mgVitamina D
400 UI
Vitamina E
15 UI
Vitamina K
70 ug
Ácido fólico
0.4 mg
Vitamina B12
3 ug
Piridoxina
2 mg
Ácido pantoténico
Desconocida

















DEPÓSITO ORGÁNICO DE LAS VITAMINAS EN EL ORGANISMO

Las vitaminas se presentan en pequeña medida en todas las células, o en algunos casos lo hacen en gran cantidad dentro del hígado.

Vitamina A

Ingestarecomendada
La vitamina A se encuentra en un intervalo entre 800-1000µg tanto en hombres como mujeres adultos.
En la lactancia se recomienda una ingesta de 1300µg de equivalentes de retinol y no se necesita cantidad extra en la gestación.

Fuentes alimentarias
Se encuentra en:
Alimentos de origen animal como:
Carnes
Hígado de pescado
Hígado de ternera, cordero o cerdo
Yema del huevo
LecheMantequilla
Queso o nata
Margarina enriquecida
Alimentos de origen vegetal:
Zanahoria
Tomate
Calabazas
Espinacas
Melón
Albaricoque

Beneficios
Funciones importantes de la vitamina A (vitamina antiinfecciosa) es:
La síntesis de los pigmentos retinianos del ojo lo cual evita la ceguera nocturna
Permite el crecimiento de casi todas las células del organismoprincipalmente para las células epiteliales

Déficit
La carencia de vitamina A produce ceguera nocturna y altera el crecimiento de las células epiteliales.
La carencia de esta vitamina se manifiesta, a su vez por:
Descamación de la piel, y en ocasiones acné
Falta de crecimiento de los animales jóvenes
Incapacidad para la reproducción
Queratinización de la córnea con opacidad corneal yceguera
La lesión epitelial de la carencia de la vitamina propicia muchas infecciones como las conjuntivas oculares

Tiamina (Vitamina B1)

Ingesta recomendada
Los requerimientos diarios promedio de tiamina son de 0.6 mg en niños, 1.1mg en mujeres, 1.2 mg en hombres y en las mujeres en período de embarazo y lactancia.

Fuentes alimentarias
Se encuentra:
Cereales
Levadura de cervezaLegumbres secas
Frutas (escaso)
Hígado
Leche
Pescado
Huevos

Beneficios
Esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, además de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.

Déficit
La carencia de tiamina reduce la utilización de ácido pirúvico yde algunos aminoácidos por los tejidos, pero aumenta la de las grasas. Se la requiere en concreto para el metabolismo final de los hidratos de carbono y de muchos aminoácidos.
La carencia de tiamina produce lesiones en los sistemas nerviosos central y periférico.
La carencia de tiamina induce una degeneración de las vainas de mielina de las fibras nerviosas, tanto de los nervios periféricos...