vitaminas

Vitaminas

La vitamina A es un alcohol primario que deriva del caroteno. se presenta de dos formas: la vitamina A1 y la vitamina A2.
 ACCIÓN: es esencial para las células epiteliales y para sucrecimiento normal.
 OBTENCIÓN: El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas: a) fabricándola a partir del caroteno, encontrándolos en vegetales como la zanahoria, calabaza, espinacas, col. b)absorbiéndola de organismos que se alimentan de vegetales, como en la leche, mantequilla, queso, yema de huevo, hígado y aceite de hígado de pescado.
 DÉFICIT: Su insuficiencia va asociada a laceguera nocturna. sequedad en la piel.
EXCESO: puede bloquear los glóbulos rojos de la sangre y producir erupciones cutáneas, caída del pelo, jaquecas, ahogo, debilidad, náuseas.
Vitamina D
ACCIÓN: Interviene en la formación de los huesos, así como en la absorción de calcio y fósforo en el intestino. También protege los dientes y huesos frente al bajo consumo de calcio y fosforo.
OBTENCIÓN: La vitamina D se obtiene de la yema de huevo, hígado, atún y leche enriquecida en vitamina D.
 DEFICIT: Su carencia ocasiona raquitismo. Rara en los climas tropicales donde hay abundancia derayos solares, pero ha sido frecuente entre los niños de las ciudades poco soleadas antes de empezar a utilizar leche enriquecida con vitamina D.
EXCESO: Debido a que la vitamina D es soluble engrasa y se almacena en el cuerpo, su consumo excesivo puede causar intoxicación, daños al riñón, letargia y pérdida de apetito.
 La vitamina E se la conoce como tocoferol.
 ACCIÓN: La vitamina Einterviene en la formación de ADN y ARN, participa en la formación de los glóbulos rojos, músculos y otros tejidos, actúa en los procesos de cicatrización y, previene la oxidación de la vitamina A y lasgrasas.
 OBTENCIÓN: Se encuentra en los aceites vegetales, germen de trigo, hígado, yema de huevo y verduras de hoja verde.
 DEFICIT: Su carencia en algunos animales genera la aparición de...