vitaminas

“Vitaminas”




Introducción

La alimentación adecuada es aquella que cumple con las necesidades específicas del comensal de acuerdo a su edad, en la cual, promueve en el niño y en el adolescente el crecimiento y desarrollo adecuados, y en los adultos y ancianos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla. Además previene el desarrollode enfermedades que se presentan por deficiencia o por exceso de nutrientes. Por esto, la alimentación correcta permite a las personas gozar de un pleno bienestar físico, psicológico y social.

Todos los alimentos presentan diferentes tipos de nutrientes, los cuales son aquellos componentes que tienen diferentes funciones, ya sea energética, estructural o reguladora, y que pueden serclasificados como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, minerales y vitaminas.
Las vitaminas son sustancias químicas no sintetizables por el organismo, ya que están presentes solo en los alimentos, y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y mental. 
El término vitamina se le debe al bioquímico polaco Casimir Funk, quien lo planteó en 1912, ya que consideraba queeran necesarias para la vida, de aquí proveniente el término "bita" y la terminación "amina" es porque creía que todas estas sustancias poseían una función amina.

Por esto, y por lo esenciales que son todos los nutrientes en general, es importante saber que funciones desempeñan en nuestro organismo, donde en este trabajo se especificaran las funciones de las vitaminas, su clasificación,en que alimentos los encontramos y que enfermedades se pueden producir debido a su deficiencia.




Objetivos

Identificar las diferentes vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su normal funcionamiento y su clasificación.
Estudiar las principales funciones y fuentes de obtención de las vitaminas más importantes.
Conocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de vitaminas.Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo físico y psicológico y social.







Vitaminas

Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. Las vitaminas no producen energía y por lo tanto no implican calorías, pero sin ellasel organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación.
Son sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios de temperatura y PH, y también por almacenamientos prolongados.
Normalmente se utilizan en el interior de las células como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran las milesde enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células, y su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía.
La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la fatiga).
Las vitaminas deben ser aportadas a través de laalimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas, por lo cual es necesario suministrarlas en mayorcantidad o hacer un aporte suplementario, teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los alimentos son más efectivas que las que se producen en laboratorio.

Afecciones
-Avitaminosis: La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos más o menos graves, según el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte. Respecto a la posibilidad de que estas deficiencias se produzcan en...