Vitaminas

FACULTAD DE MEDICINA
VITAMINAS:
Las vitaminas liposolubles se absorben a nivel intestinal, y siempre circulan unidas a proteínas específicas RBP (retinol binding protein, en el caso de la vit. A)o DBP (en el caso de la vit. D), o unidas a lipoproteínas, como quilomicrones (todas) ó a la LDL, VLDL (vit. E y vit. K). La capacidad de almacenamiento en el organismo es alta en el caso de lasvitaminas liposolubles y baja en el caso de las hidrosolubles, que se eliminan fácilmente por riñón; con la excepción de la vitamina B12, que puede almacenarse en hígado y garantizar el RDR de 3-6 añosNombres y sinónimos | Características | Acción bioquímica | Efectos de carencia | Efectos de exceso | Fuentes |
VITAMINAS HIDROSOLUBLES |
COMPLEJO DE VITAMINA B |
Vitamina B1 (tiamina) |Soluble en agua y alcohol, sonsoluble en grasas estable en una solución ligeramente acida, labil al calor, álcalis y sulfitos. | Componente de la tiamina pirofosfato implicada en la decarboxilacionoxidativa de los alfa cetoacidos como el piruvato y en reacciones de trancetolacion. | Beriberi, fatiga, irritabilidad anorexia estreñimiento, cefalea, insomnio, taquicardia, polineuritis, insuf.Cardiaca, edema, aumento del acido piruvico en sangre. | - | Carne de cerdo cereales integrales, pan y productos derivados de cereales, patatas y leche. |
Vitamina B2 (riboflavina) | Apenas solubleen agua, sensible a la luz los álcalis, estable con el calor, la oxidación y los acidos. | Componente de las enzimas de tipo flavoproteinas en importantes reacciones de oxidación reducciónmetabolismo de los aminoácidos los ácidos grasos y los hidratos de carbono y la respiracion celular. Precursor de las flavoproteínas FMN y FAD, implicadas en reaccionesde óxido-reducción (redox). | Fotofobia,visión borrosa , picor y quemazón ocular, vascularización cornea, retraso del crecimiento queilosis. glositis, seborrea, estomatitis angular | - | hígado, productos lácteos y verduras de hojas...