Vitaminas

Vitaminas
43  | Vitaminas Hidrosolubles |
44 | Vitamina | Nombre | Ingesta recomendada | Alimentos aportadores | Estructura Química | Funciones | Absorción | Metabolismo | Antivitaminas | Sintomas de deficiencia | Causas de deficiencia | Toxicidad |
45 | B1 | Tiamina | 1,1 mg/día o 0,4 mg/1000 kcal. La microflora intestinal sintetiza tiamina | Cereales enteros, trigo(alto contenido),legumbres, higado, hojas verdes, prod. Lacteos. Carnes de cerdo, higado vacuno. Los animales aportan las formas fosforiladas y los vegetales las no fosforiladas. La tiamina es estable al calor seco, se destruye con molienda y refinado | | Capaz de prevenir/curar síntomas de beri-beri. Forma las protein-tiamin enzimas(TPP, TTP). TPP es la forma activa y partiipa de las sig. reacciones: comoco-carboxilasa (ciclo de krebs: piruvato-----AcetilCoA), como decarboxilasa: decarboxilacion oxidativa de alfacetoacidos del ciclo de krebs, de cetoacidos del metab. de aa ramificados, interviene en la transcetialción de la vía de las pentosas. Interviene en el transporte de Na en cel. nerviosas | En animales esta fosforilada, en vegetales está hidroxilada. En el TGI ambas se hidrolizan, la Vit B1 esliberada y se absorbe x difusión pasiva. Si esta en baja concentración se absorbe x transp. Activo por ATP-asa depte de Na+ en yeyuno e ileon | En presencia de ATP y Mg se fosforila a tiaminapirofosfato (TPP) que es la forma activa. Se elimina por orina rápidamente | FAT=factores Anti-Tiaminas. a) termolábiles: Tiaminasa I (peces) y II(microorg) y b) termoestables: en vegetales, te verde y café. c) deSíntesis: Oxitiamina, piritiamina | Beri.beri(enf. Nutric. De paises asiáticos donde el arroz es el alimento básico): Alterac. Del SN, CV, TGI, metab. Energético. Sintomas: anorexia, debilidad muscular, disminución PA. En lactantes: convulsiones y alteración cardíaca. En niños hay 3 formas: 1) Neurológica (ataxia, parestesia, dism. reflejos rotulanio); 2) Cardiovascular: Taquicardia,hipertrofia, VD perif. congestión pulmonar, edema); 3) Cerebral: encefalpatía | Arroz decorticado, exceso de activ. física, embarazo, infecciones, alcoholismo, alimento con FAT (te verde, pescado crudo). DX: Transcetolasa e eritrocitos y elim. Urinaria de B1 |   |
46  | B2 | Rivoflavina | 1,1 mg/día o 0,55 mg/1000 kcal | Alim. animales: Leche, yogurt, huevos, higado, carne de cerdo, pescado y hortalizas A diferencia del resto de las Vit B, la B2 esta en baja concentración en cereales | | Las formas activas son Flavinmononucleótido (FMN) y flavinadeninadinucleótido (FAD). Participa como coenzima( ambas), participa en el metabolismo energético como aceptor y transp. de H+. Forma parte del sistema enzimático que interviene en el metabolismod e la Vit. B6 y ácido fólico . FMN es constituyente delCitocromo C y L-aa-deshidrogenasa. FAD es constituyente de glutation oxidasa y xantino oxidasa | Por proceso activo en el duodeno. No se satura. Circula unido a albumina. Forma complejos con Fe/Ca/Zn/cafeina/ascórbico/niacina) que disminuyen la biodisponibilidad | Se almacena en baja cantidad en riñon, hígado e int. delgado. Se elimina x orina | 6,7-Deriv. De D-araboflavina y galactoflavina |Inespecíficos, se asocian a los de niacina y hierro. Arroboflavinosis: Sme. Oro-oculo genital(dermatitis en boca, ojo y genital), atrofia de glándulas y alterac. De vascularización corneal | Consumo excesivo de cereales y legumbres.    |   |
47  | B6 | Piridoxina | 1,5 - 2 mg/d (en la parte lipídica de productos de origen animal)              El hombre puede S! en piel x acción de rayos UV |Piridoxal(animal): Carne vacuna, cerdo, pollo. Piridoxina(vegetal): Cereales, hortalizas verdes | Piridoxina                    Piridoxal | Las formas activas son: PLP(fosfato de piridoxal) y PMP (fosfato de piridoxamina): Interviene en las rnes. de transaminación de aa, interviene en las decarbox. no oxidativas(S! GABA). Actúa como coenzima en los sig. sistemas: decarboxasa en el SNC (forma aminas...