VITAMINAS
Páginas: 27 (6596 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2013
1. VITAMINAS
2. OBJETIVOS Aprender que son las Vitaminas. Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las hidrosolubles. Describir las funciones de las Vitaminas. Aprender el tipo de enfermedades que pueden producirse por la carencia de Vitaminas. Identificar alimentos ricos en vitaminas.
3. VITAMINAS Las Vitaminas son compuestos orgánicos que son necesarios en pequeñas cantidades para que elmetabolismo corporal sea normal.
4. VITAMINAS Estos compuestos son efectivos en pequeñas cantidades, no aportan energía y no son utilizados como unidades estructurales del organismo, sino que son esenciales para la transformación de la energía y para la regulación del metabolismo de las unidades estructurales. Las vitaminas son diferentes una de otra en la composición química y en función.
5.DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALES Vitaminas Liposolubles Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitaminas Hidrosolubles Vitamina C Vitaminas del complejo B Riboflavina Niacina Piridoxina Acido pantotenico Acido lipoico Biotina Acido fólico Vitamina B12
6. ESTANDARIZACION DE LAS VITAMINAS La actividad o potencia de las vitaminas se mide por tres tipos principales de métodos: BiológicosMicrobiológicos Químicos
7. ¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS? Es la carencia de vitaminas. Causas: Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorción. Por aumento de las necesidades de vitaminas.
8. VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINA A ( Retinol) Fue la primer vitamina liposolubledescubierta. CH 3 CH 3 CH CHC CHCH CHC CHCH 2 OH CH 3 CH 3 CH 3 4 3 Es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva de los carotenos, presentes en los vegetales. Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brécol, la calabaza, las espinacas, la col y la batata.
9. FUNCIONES PRINCIPALES La vitamina A es esencial para la conservaciónde la visión. También participa en el mantenimiento de la integridad de las membranas epiteliales
10. EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA A Ceguera nocturna ceguera permanente sequedad en la piel
11. VITAMINA A ( Retinol) ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA: Hígado Vegetales Productos lácteos
12. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA A El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000 unidades o1.5 mg/día en los adultos. En mujeres embarazada y lactantes los requerimiento son de 8.000 unidades. FARMACOS En el mercado actual, las concentraciones de vitamina A son de 50.000 UI y 100.000 UI, cuyas presentaciones son en grageas y capsulas gelatinosas.
13. VITAMINA D La fórmula química de la vitamina D3 es: CH 3 – CH – ( CH 2 ) 3 CH CH 3 OH CH 2 CH 3 CH 3
14. VITAMINA D Desde el punto devista de nutrición, las dos formas mas importantes de vitamina D son: La vitamina D 2 ( ergocalciferol ) . La vitamina D 3 (colecalciferol )
15. VITAMINA D FUNCIONES PRINCIPALES Estas vitaminas son necesarias para la formación normal de los huesos y para la absorción de calcio y fósforo. También protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio, haciendo un uso másefectivo del calcio y el fósforo. Se conoce como la vitamina “ antirraquítica ”.
16. FUENTES DE VITAMINA D Productos lácteos Huevos Aceite De hígado de pescado Luz Ultravioleta
17. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA D El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y niños es de 400 unidades. En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 años se aconseja también 400 unidades FARMACOS Seencuentra combinada con otros principios activos, y principalmente con el calcio.
18. HIPOVITAMINOSIS Deficiencia de vitamina D El raquitismo puede ser el resultado de un aporte dietético insuficiente de vitamina D, o de un aporte insuficiente de radiación solar ultravioleta. Esto puede conducir a una deformación esquelética como, por ejemplo, una curvatura de la columna vertebral o de las...
2. OBJETIVOS Aprender que son las Vitaminas. Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las hidrosolubles. Describir las funciones de las Vitaminas. Aprender el tipo de enfermedades que pueden producirse por la carencia de Vitaminas. Identificar alimentos ricos en vitaminas.
3. VITAMINAS Las Vitaminas son compuestos orgánicos que son necesarios en pequeñas cantidades para que elmetabolismo corporal sea normal.
4. VITAMINAS Estos compuestos son efectivos en pequeñas cantidades, no aportan energía y no son utilizados como unidades estructurales del organismo, sino que son esenciales para la transformación de la energía y para la regulación del metabolismo de las unidades estructurales. Las vitaminas son diferentes una de otra en la composición química y en función.
5.DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALES Vitaminas Liposolubles Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitaminas Hidrosolubles Vitamina C Vitaminas del complejo B Riboflavina Niacina Piridoxina Acido pantotenico Acido lipoico Biotina Acido fólico Vitamina B12
6. ESTANDARIZACION DE LAS VITAMINAS La actividad o potencia de las vitaminas se mide por tres tipos principales de métodos: BiológicosMicrobiológicos Químicos
7. ¿QUE ES HIPOVITAMINOSIS? Es la carencia de vitaminas. Causas: Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorción. Por aumento de las necesidades de vitaminas.
8. VITAMINAS LIPOSOLUBLES VITAMINA A ( Retinol) Fue la primer vitamina liposolubledescubierta. CH 3 CH 3 CH CHC CHCH CHC CHCH 2 OH CH 3 CH 3 CH 3 4 3 Es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva de los carotenos, presentes en los vegetales. Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brécol, la calabaza, las espinacas, la col y la batata.
9. FUNCIONES PRINCIPALES La vitamina A es esencial para la conservaciónde la visión. También participa en el mantenimiento de la integridad de las membranas epiteliales
10. EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA A Ceguera nocturna ceguera permanente sequedad en la piel
11. VITAMINA A ( Retinol) ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA: Hígado Vegetales Productos lácteos
12. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA A El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000 unidades o1.5 mg/día en los adultos. En mujeres embarazada y lactantes los requerimiento son de 8.000 unidades. FARMACOS En el mercado actual, las concentraciones de vitamina A son de 50.000 UI y 100.000 UI, cuyas presentaciones son en grageas y capsulas gelatinosas.
13. VITAMINA D La fórmula química de la vitamina D3 es: CH 3 – CH – ( CH 2 ) 3 CH CH 3 OH CH 2 CH 3 CH 3
14. VITAMINA D Desde el punto devista de nutrición, las dos formas mas importantes de vitamina D son: La vitamina D 2 ( ergocalciferol ) . La vitamina D 3 (colecalciferol )
15. VITAMINA D FUNCIONES PRINCIPALES Estas vitaminas son necesarias para la formación normal de los huesos y para la absorción de calcio y fósforo. También protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio, haciendo un uso másefectivo del calcio y el fósforo. Se conoce como la vitamina “ antirraquítica ”.
16. FUENTES DE VITAMINA D Productos lácteos Huevos Aceite De hígado de pescado Luz Ultravioleta
17. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA D El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y niños es de 400 unidades. En mujeres embarazadas e individuos menores de 22 años se aconseja también 400 unidades FARMACOS Seencuentra combinada con otros principios activos, y principalmente con el calcio.
18. HIPOVITAMINOSIS Deficiencia de vitamina D El raquitismo puede ser el resultado de un aporte dietético insuficiente de vitamina D, o de un aporte insuficiente de radiación solar ultravioleta. Esto puede conducir a una deformación esquelética como, por ejemplo, una curvatura de la columna vertebral o de las...
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