Vitaminas

VITAMINAS
Las vitaminas son un gran grupo de sustancias orgánicas que ejercen funciones catalíticas, es decir, sustancias que permiten acelerar la velocidad de las reacciones químicas y combinarlasen forma controlada del metabolismo. Esta característica y al haberse encontrado todas en la primera mitad del siglo XX mediante una metodología semejante les da carácter de grupo. Aún cuando nollegan a representar ni un 0.1% del peso de la dieta, son imprecindibles.
Son esenciales para la vida. Se aportan a través de la alimentación, porque el organismo humano no puede sintetizarlas, es decir,incapaz de fabricarlas. Las únicas que pueden sintetizar son la vitamina D, a través de la absorción del Sol en la piel y la vitamina K, B1, B12 y el ácido fólico en pequeñas cantidades a través de laflora de los intestinos.
Hay 2 tipos de vitaminas: Las liposolubles y las hidrosolubles.
 Liposolubles: Quiere decir que no se disuelven en el agua y se depositan en las grasas del organismo, suexceso puede provocar distintos problemas de salud. Vitaminas A, D, E y K.
 Hidrosolubles: No se almacenan, se disuelven en agua y se eliminan a través de la orina y otras vías. Debe aportarse demanera regular y diaria. Es fácil agotar sus reservas si no se consumen a diario. Vitaminas B y C.
Vitaminas:
 Retinol (Vitramina A): Precursor de rodopsina (visión nocturna) y esencial para elcrecimiento de los huesos, así como desarrollo de dientes, piel, aparato respiratorio, entre otros.
Forma de ingestión: Higado, yema de huevo, crema, mantequilla, leche, vegetales como carotenos.

Calciferol (Vitamina D): Estimula la absorción intestinal del calcio y el fósforo. Además es fundamental para el desarrollo de huesos, crecimiento, mantenerse capacidades intelectuales y equilibriomental.
Formas de ingestión: Salmón, leche y leche de soya, atún en aceite, yogurt, cereales.

 Tocoferoles (Vitaminas E): Antioxidante, forma parte de la respiración de células de los músculos, en...