Vitaminas

TIPO | ¿PARA QUE SIRVE? | ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRAN | CANTIDAD NECESARIADIARIA | CARENCIA (ENFERMEDAD) | EXCESO (ENFERMEDAD) |
VITAMINA A | Indispensable para el funcionamiento de lostejidos. Desempeña un papel fundamental en la visión. | Hígado de pescado, de buey, de ternera y de cerdo.
Espinacas, zanahorias, brócoli, achicoria, calabaza amarilla, maíz amarillo.
Levaduras,mantequilla, quesos.
Albaricoque, caquis, melocotón y melón. | | Conjuntivitis, piel seca y rugosa, visión imperfecta | En el crecimiento, detener la menstruación, perjudicar los glóbulos rojos de lasangre, náuseas |
VITAMINA B | influye en mecanismos de transmisión nerviosa | Levadura, carne de cerdo, legumbres secas, pan integral, yema de huevo, harina de maíz, cacahuetes, nueces. | |Inflamación de los nervios, reducción de los reflejos tendinosos, anorexia, fatiga y trastornos gastrointestinales. | No existe toxicidad conocida. |
VITAMINA B2 | Importante para el metabolismo de proteínas ehidratos de carbono y su transformación en ácidos grasos. Participa en la incorporación del yodo al tiroides. | Hígado de cerdo, de ternera, de buey.
Quesos, jamón crudo, setas frescas, carne,huevos, almendras, pescado, leche y legumbres | | Dermatitis seborreica, fatiga visual, y conjuntivitis | Intoxicación vitamínica, |
VITAMINA B6 | esencial en el metabolismo de los ácidos grasos.interviene en reacciones de trasnominación, descarboxilación y en el aporte de aminoácidos | Levadura, harina integral, huevos, hígado, pescado, carne con nervio.
Semillas de cacahuete, de soja.Patatas, espinacas y legumbres. | | Apatía, depresión, calambres, nauseas, mareo, parestesias anemia y debilidad muscular. | trastornos neurológicos y entumecimiento de las articulaciones |
VITAMINA B12| coenzima de diversas reacciones enzimáticas (transferencia de grupos metilo y transformaciones del ácido fólico en folínico). | Hígado, riñones (especialmente crudos), pescados, huevos, quesos...