Vitaminas

Tema 16. Producción Industrial de Vitaminas

1.- Introducción
Vitaminas: son compuestos
orgánicos que resultan imprescindibles para la vida y que el organismo necesita obtener, en pequeñascantidades, a partir de la dieta. El ser humano precisa para sobrevivir el aporte dietético de 13 vitaminas esenciales.

1.- Introducción 2.- Producción industrial de Vitamina B12 3.- ProducciónIndustrial de Riboflavina 4.- Producción Industrial de ß-caroteno 5.- Producción Industrial de Vitamina C

1. Introducción
Vitaminas producidas por microorganismos Tiamina (B1) Cianocobalamina (B12) Ácidofólico Riboflavina (B2) Ácido Pantoténico Piridoxal (B6) Biotina ß-caroteno (provitamina A) Ergosterol (provitamina D2) Ácido ascórbico (C)

2. Producción Industrial de Vitamina B12
1926 Minot yMurphy curaron la anemia perniciosa con extractos de hígado. 1934 Premio Nobel 1948 Ricke y Smith la aislaron de extractos de hígado. Sintetizada en la Naturaleza exclusivamente por microorganismos.Necesaria para los animales. Presente en cada tejido animal a concentraciones muy bajas (1 ppm en el hígado). Su deficiencia produce anemia perniciosa.

5,6 dimetilbenzimidazol

cianocobalamina

12. Producción Industrial de Vitamina B12
Obtención de Vitamina B12: Animales: alimentos y absorción de la producida por los microorganismos del intestino. Hombre: alimentos. Fuentes de Vitamina B12para su producción comercial: Tejidos animales: concentraciones muy bajas. Síntesis química: requiere 70 etapas de reacción. Fermentación: única fuente actual. Subproducto de las fermentaciones deestreptomicetos (estreptomicina, cloranfenicol, neomicina) 1 mg / l Fermentación con Pseudomonas denitrificans 60 mg / l Usos de la Vitamina B12: 60% Industria farmacéutica 40% Alimentación animalPiensos de cerdos y pollos con proteína vegetal: 10-15 mg de B12 por tonelada de pienso

2. Producción Industrial de Vitamina B12
Patente: Merck Cepa: Pseudomonas denitrificans MB 2436 Mantenimiento...