Vitaminas

Guerrero Reyna Angel Virginia.
VITAMINAS.
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberaciónde energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
* Vitaminas liposolubles.
En este grupo entran las vitaminas  A, D, E y K.  Las mismas son solubles en los cuerpos grasos,  son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fácilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas comoreserva, su carencia estaría basada en malos hábitos alimentarios.

Nombre de vitamina | Funcion | Alimento en donde se encuentra | Requerimientos | Excesos | Deficiencias |
Vitamina A | Intervienen en el crecimiento,
Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos.
Ayuda a la buena visión.
Es un antioxidante natural. | Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas,Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamón | La dosis diaria necesaria de vitamina varía segun la edad, el sexo de la persona y la etapa de la vida en la que se encuentra la persona. | HOMBRE | MUJER |
EDAD | UI | Mcg RE | UI | Mcg RE |
0-6 meses | 1320 | 400 | 1320 | 400 |
7-12 meses | 1650 | 500 | 1650 | 500 |
1-3 años | 1000 | 300 | 1000 | 300 |
4-8años | 1320 | 400 | 1320 | 400 |
9-13 años | 2000 | 600 | 2000 | 600 |
14-18 años | 3000 | 900 | 2310 | 700 |
19-65 años | 3000 | 900 | 2310 | 700 |
Mayores 65 años | 3000 | 900 | 2310 | 700 |
Embarazada | 2500 | 750 |
Mujer en lactancia | 4000 | 1200 |
Mcg RE: microgramo de Retinol
1 mcg RE: 3.33 UI |
| La hipervitaminosis A se refiere a un depósito anormal en el organismo degrandes cantidades de vitamina A (retinol).
Normalmente esta se da por la ingesta excesiva de suplementos vitaminicos. Existen varios efectos adversos entre los que se destacan: Defectos al nacer: se da cuando el suplemento que tiene altas dosis de retinol se ingiere durante un tiempo, varios días o semanas y especialmente durante el primer trimestre del embarazo. Anormalidades en el hígado.Densidad mineral ósea reducida. Desórdenes del sistema nervioso central. | Alteraciones oculares: puede ocasionar ceguera crepuscular.Inmunidad reducida (defensas bajas): aumenta la susceptibilidad a infecciones bacterianas, parasitarias o virales ya que la vitamina A contribuye al mantenimiento de la integridad de las mucosas.Alteraciones óseas: inhibe el crecimiento, da malformacionesesqueléticas.Alteraciones cutáneas: provoca una hiperqueratinización.Otros: cansancio general y pérdida de apetito, pérdida de peso, alteración de la audición, gusto y olfato, alteraciones reproductivas. |
Vitamina D | Regula el metabolismo del calcio y también en el metabolismo del fósforo. | Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar | En la siguiente tabla se expresa la ingesta diariarecomendada de vitamina D según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos. edad | Hombres/Mujeres |
| (mcg/dia) | UI |
Nacimiento a 13 años | 5 | 200 UI |
14 a 18 años | 5 | 200 UI |
19 a 50 años | 5 | 200 UI |
51 a 70años | 10 | 400 |
71+ años | 15 | 600 |
Embarazo y lactancia se corresponden
con los valores normales de la edad |
| Hipercalcemia: se refiere al aumento de los niveles de calcio en sangre lo cual trae como consecuencia diversos síntomas como náusea, vómitos, alteraciones mentales, confusión, pérdida de apetito, pérdida de peso, constipación, debilidad, depresión, dolores articulares...