vitaminas

VITAMINAS
Las vitaminas se clasifican de acuerdo con su solubilidad y, según ello se dividen en liposolubles e hidrosolubles.

Vitaminas liposolubles.
a) VITAMINA A:
Procede de latransformación de los carotenos bajo la influencia de la carotenasa. Esta enzima solamente se encuentra en el interior del organismo animal, principalmente en la mucosa gastrointestinal, en el hígado y en laglándula mamaria, de forma que solamente en él puede efectuarse la transformación de las provitaminas en vitamina A. Los carotenos están ampliamente distribuidos en el reino vegetal, especialmente losalimentos vegetales verdes son fuentes ricas en ellos.

A la vitamina A se le conoce bajo distintos nombres, que hacen referencia a sus principales funciones: vitamina del crecimiento, vitamina deprotección epitelial, vitamina antiinfecciosa y vitamina antixeroftálmica.

Metabolismo: Los ésteres del retinol de la dieta son hidrolizados en las vellosidades del intestino delgado, pasando en unaconversión favorecida por las sales biliares y la vitamina E. en condiciones normales la mayoría de los β-carotenos absorbidos se convierten en retinol y posteriormente en ésteres de retinol. De estaforma, los ésteres de retinol y carotenoides son captados desde la sangre por los hepatocitos.

Para el metabolismo de la vitamina A en los animales domésticos tienen gran importancia en la formaciónde depósitos en el hígado, ya que cuando las reservas hepáticas sean adecuadas, una parte importante del retinol será almacenado en las células estrelladas en formas de ésteres de retinol.



b)VITAMINA D:
La vitamina puede ser sintetizada en el organismo animal, bajo la acción de la luz solar, a partir del colesterol, pasando por 7-dehidrocolesterol.

Las principales acciones de lavitamina D sobre el organismo animal son:
Activación de la absorción de calcio y de fósforo en el canal intestinal.
Activación de los procesos de calcificación de los huesos.

Metabolismo: La...