Vitaminas

VITAMINAS
Indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.- Intervienen como catalizadores en reacciones metabólicas, facilitando la transformación de sustratos.- Puedenser afectadas por bebidas alcohólicas, tabaco, café, te en exceso, ciertos medicamentos y la conservación y cocción de los alimentos. - No aportan energía, por tanto no producen calorías. | -Las hidrosolubles no se sintetizan en el organismo. Las de origen lipídico si. - Algunas personas, presentan carencia vitamínica sistemática, y son candidatos a predisponerse a problemas por falta deatención a insuficiencia alimenticia por lo que es conveniente la prescripción dietética médica. - A partir de la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético de los alimentos, seasegura el estado vitamínico correcto. Deben privilegiarse los alimentos con elevado valor nutricional (legumbres, cereales y frutas) sobre los únicamente calóricos (frituras, bebidas alcohólicas) |Se dividen en dos grupos: - Liposolubles A, D, E y K que se sintetizan en el organismo y almacenan en el tejido adiposo. e -Hidrosolubles Complejo B y C
Vitamina | Interviene en: | Fuente |Enfermedades por Carencia o exceso |
ARetinol | - El crecimiento, pelo, uñas,
hidratación de piel, dientes y huesos mucosas. - Ayuda a la buena visión. Es un antioxidante natural. | Aceite dehígado o de pescado, mantequilla. yema de huevo, lácteos, zanahorias, espinacas, broccoli, lechuga, jitomate, albaricoques, durazno, melones | Se absorbe junto con las grasas de algs. alimentos. Suforma activa o precursora es provit A.Por carencia: ceguera nocturna o xeroftalmia (disminución de visión cuando hay poca luz). Resequedad en ojos, inflamación de mucosas y piel, formación defectuosa dedientes, deficiencia inmunológica Por exceso: retrasa el crecimiento. |
DCalciferol | - Regula metabolismo de Ca y P - Formación, crecimiento y conservación de huesos y dientes | Aceite de...