Vitaminas

Qué tipo de alimento es el afrechillo de trigo?
Desde el punto de vista nutricional el afrechillo de trigo puede definirse como un alimento de tipo energético-proteico, con valores intermedios tanto de energía como proteínas. Puesto que es un subproducto de la extracción de harina (almidón) el residuo que le confiere el valor energético deriva fundamentalmente de la "fibra" de la cubierta delos granos. Por lo tanto, se trata de una fuente de energía de menor digestibilidad y "metabolicidad" que la del almidón. El valor proteico, proviene tanto del "germen" de la semilla como de las cubiertas del grano, siendo el germen el que contribuye con la mayor proporción de sustancias proteicas de calidad.
Los datos de calidad nutricional de afrechillos de trigo, provenientes de distintasregiones del país, comparativos a los granos enteros de trigo y de maíz, se muestran en el siguiente cuadro
Cuadro 1. Composición química y valor nutricional de afrechillo de trigo para vacas lecheras, comparativos a los granos enteros de trigo y de maíz (Fuente: Laboratorio de Producción Animal- EEA Rafaela de INTA; (n= 22)).
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Item | Mínimo | Máximo | Promedio | Grano de Trigo (promedio) |Grano de Maíz (promedio) |
% base seca |
Materia seca | 86.5 | 94.6 | 89.2 | 85 | 89 |
Proteína Bruta | 12.6 | 20.3 | 16.8 | 14 | 10 |
Fibra detergente neutro | 25.1 | 64.6 | 42.8 | 13.5 | 11 |
Fibra detergente ácido | 10.6 | 19.4 | 14.01 | 8 | 5 |
Lignina | 0.96 | 3.5 | 2.64 | 2 | 1 |
Grasa | 3 | 5.5 | 4.1 | 1.8 | 4.3 |
Cenizas | 4 | 7.2 | 5 | 2.1 | 1.6 |
Calcio | - | - | 0.13 |0.05 | 0.03 |
Fósforo | - | - | 0.99 | 0.43 | 0.3 |
Magnesio | - | - | 0.40 | 0.11 | 0.14 |
Potasio | - | - | 1.13 | 0.46 | 0.38 |
Carbohidratos no fibrosos | 22.3 | 73 | 34.5 | 79 | 73 |
Energía Neta lactancia (Mcal/kg MS) | 1.42 | 1.75 | 1.56 | 2.04 | 2 |
Es importante tener en cuenta que este alimento no posee una calidad "estándard" y relativamente pareja entre partidas como lotienen los granos de cereales. Por el contrario, su contenido en nutrientes posee normalmente una gran variabilidad, en función de las características de la industria del cual provenga. Cuando el proceso de extracción de harina es poco eficiente, el valor energético de este recurso puede ser substancialmente más alto ya que una mayor proporción de almidón queda retenido en el subproducto.
Elcontenido en fibra potencialmente menos degradable (FDA) varía en sentido inverso al contenido de almidón. Por lo tanto, cuanto más eficiente es la extracción de harina, menor digestibilidad y valor energético tendrá el producto.
Su composición mineral se caracteriza por concentraciones relativamente altas en Calcio, Fósforo, Potasio y Magnesio, comparadas al trigo y al maíz, lo cual define loslímites de su suministro a categorías sensibles al balance "aniónico-catiónico", como lo son las vacas pre-parto.
Cuál es el valor nutricional del afrechiilo de trigo con respecto a otros granos?
El valor energético del afrechillo de trigo, tomando como referencia los valores promedio de tabla, es sólo un 22% inferior al grano de maíz. Sin embargo, los afrechillos de trigo evaluados en ensayosbiológicos de respuesta animal han demostrado poseer un valor energético todavía más bajo. En los trabajos realizados en la EEA Rafaela de INTA el afrechillo de trigo, como suplemento energético para pasturas de alfalfa fresca, generó respuestas productivas promedio del orden de 0,600 litros de leche/kg suministrado, el grano de maíz de 1 litro de leche/kg suministrado y el sorgo, de 0,700 litros/kg. Porlo tanto, el afrechillo de trigo representaría solamente el 40% del potencial que tiene el grano de maíz como concentrado energético para vacas lecheras.
Las diferencias entre los valores energéticos de tabla y los valores de respuesta de ensayo con animales se debe a que los primeros son calculados a partir de ecuaciones teóricas, tomando como base la composición química aportada por el...