Vitaminas

Vitaminas

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividadfísica y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía, por tanto no producen calorías. Estas intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otraspalabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los substratos a través de las vías metabólicas. En general, las vitaminas aseguran el correcto funcionamiento de lascélulas, controlando el crecimiento y la restauración de los tejidos y estimulando la producción de energía.

Las vitaminas son moléculas orgánicas cuya ausencia provoca enfermedades llamadasavitaminosis, como el escorbuto. Puesto que el organismo no es capaz de sintetizarlas debe adquirirlas junto con los alimentos. Una dieta en la que falte alguna de ellas provocará trastornos metabólicosque acabará por provocar enfermedades, e incluso la muerte.
• Las vitaminas suelen ser precursoras de las coenzimas.
• Las vitaminas también actúan como sustancias antioxidantes, que previenendistintos tipos de cáncer. Así por ejemplo la vitamina E, parece que tomada en los alimentos que la contienen, previene del cáncer de próstata.
Hidrosolubles:
Vitamina C o ácido ascórbico(antiescorbútica)
Complejo B
• Vitamina B1 o tiamina (antineurítica)
• Vitamina B2 o riboflavina
• Vitamina B3, vitamina PP o niacina
• Vitamina B5 o ácido pantoténico
• Vitamina B6 opiridoxina
• Vitamina B7, o biotina
Liposolubles: Se almacenan en la grasa corporal, especialmente en el hígado; donde constituyen una reserva en caso de emergencia.
• Vitamina A o retinol• Vitamina D o colecalciferol (antirraquítica)
• Vitamina E o tocoferol (ANTIOXIDANTE)
• Vitamina K o naftoquinona (antihemorrágica)
Una forma para recordar las liposolubles A, D, K, E...