Vitaminas

Universidad de Guadalajara
CU SUR
BIOQUIMICA
Estructura química, función y fuentes de vitaminas

ALUMNO: Retano Ortega Cithalli Estefania
CARRERA: M.v.z
SEMESTRE:1° Semestre T/V

BIOQUIMICA
Estructura química, función y fuentes de vitaminas

ALUMNO: Retano Ortega Cithalli Estefania
CARRERA: M.v.z
SEMESTRE:1° Semestre T/V

Índice
Tabla de contenido
Introducción 2
VitaminasLiposolubles 3
Vitamina A (Retinol) 4
Vitamina D (Calciferol) 6
Vitamina E (Tecoferol) 8
Vitamina K (Antihemorrágica) 10
Vitaminas Hidrosolubles 12
VITAMINA C (Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.) 13
VITAMINA B (Tiamina. Antiberibérica.) 15
VITAMINA B2. (Riboflavina.) 17
VITAMINA B3. (Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.) 19
VITAMINA B5. (Ácido Pantoténico.Vitamina W.) 21
VITAMINA B6. (Piridoxina.) 23
VITAMINA B8. (Biotina. Vitamina H.) 25
VITAMINA B9. (Ácido Fólico.) 27
VITAMINA B12. Cobalamina. 29
BIBLIOGRAFIA 31

Introducción

Como sabemos las vitaminas son esenciales para todo ser vivo para para permitir un buen funcionamiento, son sustancias orgánicas de naturaleza y composición variada. No producen energía, son catalizadores.
Enla antigüedad solo se sabía que eran ciertos componentes en los alimentos, pero hasta el siglo xx se descubrió cuál era su composición química.
Existen 13 vitaminas en la actualidad que se clasifica en 2 grupos que son:
Vitaminas liposolubles: este tipo solo se disuelven en grasas y aceites, su almacenamiento es en el hígado y en los tejidos grasos y en acceso son dañinas para la salud, poreso solo se tienen que tomar en pequeñas cantidades.
Vitaminas hidrosolubles: son aquellas que se disuelve en agua se tratan de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para las reacciones químicas del organismo, estas no se almacenan en el organismo. Por lo tanto tenemos que aportarlas regularmente en el día.
Bueno enseguida les hablare de varios puntos de vitaminas que son:*Estructura química.
*Su función.
*Fuentes donde podemos encontrarlas.

Vitaminas Liposolubles

Este tipo de vitamina son disolventes en grasa y agua; el organismo se almacenan en el hígado y tejidos grasos utilizándolas como reservas, pero si se consume más de 10 veces de lo que el metabolismo necesita son toxicas.

En este grupo podemos encontrar las siguientes:

Vitamina A (Retinol)Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Antihemorrágica)


Vitamina A (Retinol)

Está presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hígado en grandes cantidades y también en el tejido grasode la piel (palmas de las manos y pies principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su consumo.
Esta vitamina comprende un gran papel en el organismo ya que es un antioxidante, ayuda a la vista. También para que las mucosas estén en su buen funcionamiento, cuidar el cabello, las uñas, la piel, huesos y dientes.

Las principales fuentes de esta vitamina A son:
•Aceitede Hígado de Pescado
•Yema de Huevo
•Aceite de Soya
•Mantequilla
•Zanahoria
•Espinacas
•Hígado
•Perejil
•Leche
•Queso
•Tomate
•Lechuga

Formula química:













Vitamina D (Calciferol)

Da energía al intestino para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas. Esta vitamina se obtiene a través de provitaminas de origenanimal que se activan en la piel por la acción de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baños de sol".


Principales fuentes de vitamina D son:
•Leche Enriquecida
•Yema de Huevo
•Sardina
•Atún
•Queso
•Hígado
•Cereales








Formula química:





Vitamina E (Tecoferol)

Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros...