Vitaminas

VITAMINAS

Las vitaminas son un grupo de compuestos orgánicos necesarios para el desarrollo de todos los seres vivos. Son muy importantes para el metabolismo y el crecimiento, así como para elbuen funcionamiento del organismo. Las vitaminas participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Las diversas vitaminas no estánrelacionadas químicamente, y la mayoría de ellas tiene una acción fisiológica distinta. Por lo general actúan como catalizadores, combinándose con las proteínas para crear metabólicamente enzimasactivas que a su vez producen importantes reacciones químicas en todo el cuerpo.
Los seres humanos no podemos fabricar la mayoría de las vitaminas, y por eso, debemos tomarlas con los alimentos. Estosnos proporcionan los diferentes tipos de vitaminas o los materiales necesarios para fabricarlas.
No existe un alimento que contenga todas las vitaminas, por lo que nuestra dieta debe ser variadapara obtenerlas todas.
Las 13 vitaminas identificadas se clasifican de acuerdo a su capacidad de disolución en grasa (vitaminas liposolubles) o en agua (vitaminas hidrosolubles).
* Las vitaminashidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se absorben con facilidad en el tubo digestivo pero no se almacenan en el organismo, y las cantidades sobrantes se eliminan en la orina. Por estarazón, su consumo debe ser muy frecuente, casi diario. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y el grupo de vitaminas B.

* Las vitaminas liposolubles son aquellas que se disuelven enlos lípidos (Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos que además de carbono tienen hidrógeno y oxígeno.) Necesitan de ellos para poder ser absorbidas en el intestino delgado y, a diferencia delas vitaminas hidrosolubles, pueden almacenarse en algunas células del organismo. Son vitaminas liposolubles las vitaminas A, D, E y K.

TIPOS DE VITAMINAS ESENCIALES PARA EL SER HUMANO
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